Sustitutos de jugo de limón
El vino, como limones, contiene un ácido que le da un poco de acidez, lo que le permite sustituir en un adobo para ablandar pollo o pescado. Sin embargo, nunca se vino para sustituir el jugo de limón en limonada. Otros ingredientes ácidos y líquidos funcionan de la misma manera, convertirse en sustitutos aceptables de jugo de limón para algunas recetas, pero no para otros. Ya sea que se haya quedado sin limón por zumo de limón, o simplemente quiere experimentar, que tiene un montón de opciones para sustituciones.
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Cuando realmente se desea que el sabor de limón al horno en pasteles o magdalenas o como un esmalte para postres, tanto ralladura de limón y el extracto de limón proporcionar el sabor que desee sin afectar la textura. En una torta, agregue la ralladura de hasta tres limones a la masa por lo que impregna la torta. Lavar los limones a fondo con agua corriente antes zesting ellos, y congelar la ralladura de sobra para un máximo de seis meses. Utilice tanto como 2 cucharadas de potente extracto de limón en una torta y cantidades más pequeñas de menos sabor a limón.
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Todos los jugos de cítricos añade fresco, afrutado y sabor picante a los productos horneados, helados, natillas, esmaltes y cuajada, cambiar el sabor del plato, pero sin causar otros efectos. sustituir el jugo de naranjas, limas, pomelos o mandarinas sobre una base de 1-a-1 con el jugo de limón para aquellas recetas. Maximizar la cantidad de jugo que se obtiene por cualquiera de estas frutas por extraer el jugo de la fruta a temperatura ambiente y rodar sobre un mostrador antes del prensado para romper las bolsas de zumo.
Vinagre, como el jugo de limón, ayuda a iluminar el sabor de platos dulces y salados, y también equilibra la dulzura con la acidez, dando alimentos profundidades de sabor. Usted no va a probar el vinagre directamente como lo haría con el jugo de limón, pero va a hacer todos los otros sabores tienen mejor sabor. En lugar de añadir un chorrito de jugo de limón a las fresas azucaradas para el postre, añadir un chorrito de vinagre balsámico. Y, en lugar de jugo de limón en risotto, use 1/2 cucharadita de vinagre de vino de arroz por cada 1 cucharadita de jugo de limón se pide en la receta.
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En algunas recetas, ácido cítrico en polvo a partir de los sustitutos de alimentos para el jugo de limón cuando se hace mermeladas y jaleas de fruta para ayudar a establecer y dar una espiga al producto final. Utilice 1/8 de cucharadita de ácido cítrico en lugar de 1 cucharada de jugo de limón por cada taza de fruta. Un producto similar, sal cítrico, añade sabor agrio cuando se espolvorea con moderación en sopas, como la sopa de remolacha o el risotto, en lugar de jugo de limón.