Se pueden congelar Melaza?

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La melaza es un subproducto del proceso de refinado de azúcar. Cuando la caña de azúcar se tritura y sus jugos reduce a concentrar los azúcares, un número de impurezas y moléculas de aroma se concentra junto con la sacarosa. Esa es la melaza, que se escindió de la azúcar en una centrifugadora. La melaza todavía contiene sacarosa utilizable, por lo que la "primera" melaza es generalmente recristalizaron y se centrifugaron de nuevo para extraer más azúcar. La "segunda" melaza resultante es un terceros resultados de la extracción en melaza amargas más oscura y más fuerte-aromatizada, y. melaza comerciales mezclas de la primera y segunda extracciones en proporciones variables para proporcionar melaza mesa de luz y la melaza de cocción más oscuros.

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Los zumos de fruta normalmente se congelan a una dureza de dientes desafiante, como el agua en sí. Sin embargo, si ese jugo se mezcla con un jarabe de azúcar, se convierte en un sorbete relativamente suave. Eso es porque el azúcar inhibe la congelación de los líquidos, ayudando a mantenerlos suaves. En el caso de la melaza, la concentración de azúcares es muy alta. melaza de mesa de luz son aproximadamente el 35 por ciento de sacarosa y 35 por ciento de azúcares invertidos, una concentración que mantiene que se congele excepto a temperaturas muy bajas.

En teoría, el mantenimiento de melaza en el congelador podrían extender su vida útil, pero en la práctica no es tan simple. Hay un alto riesgo de que sus melaza absorberán sabores indeseables de los otros artículos en el congelador, y aunque la melaza en sí es poco probable que congelarse, su contenido de agua podría cristalizar. Esto puede tener un efecto adverso sobre la melaza cuando se descongela, y los fabricantes desaconsejan la congelación por esa razón. En un plano más práctico, melaza fría y lentas pueden ser difíciles de limpiar fuera de su congelador si su envase debe ser dañado.

Afortunadamente, la congelación no es necesario para asegurar una larga vida útil de la melaza. Es tan concentrada que no tiene suficiente humedad para apoyar el crecimiento de moho o bacterias, por lo que es seguro, incluso después de un almacenamiento prolongado. La mayoría de los fabricantes se limitan a afirmar que la calidad podría deteriorarse después de la fecha de caducidad. Para asegurar la vida útil más larga, siempre se vierte en vez de sumergir los utensilios en el recipiente. Que minimiza el riesgo de contaminación de los elementos externos. Si la melaza deben estar contaminadas por líquidos, que pueden crear áreas diluidas suficiente para apoyar el crecimiento bacteriano. Si utiliza la melaza con poca frecuencia, comprarlo en envases pequeños y mantenerlo en un armario fresco y oscuro. Mantener el contenedor dentro de una bolsa de plástico sellada puede ayudar a prevenir la contaminación, especialmente de plagas de insectos.