Cómo solucionar llorosos calabaza Pies

pastel de calabaza es un alimento básico de la temporada de otoño de vacaciones. No se siente como Acción de Gracias sin uno. Si bien es técnicamente una receta sencilla, pastel de calabaza puede ser complicado. En algún momento, la mayoría de los panaderos son víctimas de un relleno empapado, cuajada de aspecto líquido que se filtra. Aquí hay algunos consejos para evitar esta experiencia pastel triste.

• Que utilizó calabaza fresca en lugar de calabaza en lata
• Su receta necesita más huevos
• Usted atracado su corteza de pastel
  
• Refrigeración antes de enfriar
• El pastel se coció durante demasiado tiempo

No hay nada malo con el uso ya sea de calabaza en lata o una calabaza dulce de azúcar. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas, y ambos son grandes opciones para pastel de calabaza. Sin embargo, es importante entender que la calabaza fresca tiene un contenido de agua más alto que el puré de calabaza en lata.

Si desea utilizar la calabaza fresca, carne asada y luego se cuela toda la noche antes de hornearlo en un pastel. Torrefacción es una mejor opción que la ebullición ya hirviendo tiene el potencial para añadir aún más el contenido de agua. Después de asar la calabaza, puré brevemente en un procesador de alimentos, luego se coloca en un tamiz de malla fina (o un colador forrado con estopilla), y permitir que se drene en el refrigerador durante la noche. Esto eliminará el exceso de agua antes de la cocción. Si está presionado por el tiempo, también se puede colocar el puré en una cacerola y reducirlo.

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Calabaza relleno de pastel es esencialmente un flan. Los huevos son lo mantenga natillas juntos. Adición de un huevo extra o yema de huevo ayudará a solidificar una receta de pastel de calabaza que se llena de líquido y no va a mantener su forma.

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La mayoría de las recetas de tarta llaman para "hornear a ciegas" la masa, lo que significa la cocción antes de cualquier relleno de pastel se ha añadido. Estas recetas también sugieren acoplamiento de la masa, lo que significa la adición de numerosos agujeros pequeños para evitar las burbujas de aire de la formación. masa de tarta de calabaza no es típicamente ciego al horno, y el acoplamiento de la masa será hacer que el líquido se filtre en la masa. Esto creará una lechuga corteza con el líquido en la parte inferior.

Si el pastel se coloca en el refrigerador antes de que se haya enfriado completamente, la humedad se elevará a la parte superior. Esto se refiere a veces como "llorando". Sólo tiene que utilizar una toalla de papel o un paño limpio para secar el exceso de humedad.

Como con cualquier natillas, sobre-horneado o cocción a demasiado alto de una temperatura puede causar que el pastel para ser acuosa y cuajada. Retire la tarta del horno cuando todavía es un tanto blando en el centro. Se continuará estableciendo medida que se enfría.