Cómo freír calamares
Calamares es barato, tiene un sabor suave y agradable y es fácil y rápido de cocinar, dice "New York Times" escritor de alimentos y autor de libros de cocina Mark Bittman. Haciendo restaurante de calidad calamares fritos en casa sin una encimera freidora - y sin salpicaduras toda su cocina con aceite - toma un poco de preparación, pero se puede hacer. Compra, calamares de color púrpura-blanco-olor fresco de un minorista de buena reputación o buscarlo en el departamento de alimentos congelados. Si compra calamares frescos, tendrá que limpiar usted mismo o pedirle al pescadero que lo haga por usted.
Cosas que necesitará
- Calamares, fresco o congelado, limpiado
- cuchillo de grandes dimensiones
- Toallas de papel
- Dos placas grandes o bandejas
- Aceite vegetal
- Cacerola grande y profunda
- cocinar termómetro
- Harina para todo uso
- sal
- Pimienta
- Fine-malla del tamiz
- Tenazas
- freidora, opcional
Descongelar los calamares, si se congela, lo que permite que se descongele en el refrigerador durante por lo menos 24 horas. Cortar los calamares descongelado en aros.
Poner varias capas de toallas de papel en un plato grande o bandeja. Colocar cerca de un cuarto de los calamares que va a freír en las toallas de papel.
Colocar varias capas de toallas de papel en la parte superior de los anillos de calamares. Los utilizan para secar suavemente cualquier exceso de humedad.
Poner la harina para todo uso en un tazón grande. Utilizar varias tazas de harina por cada libra de calamares que freír, añadir más si es necesario.
Video: Calamares fritos o Calamares a la Andaluza
Video: CALAMARES CON REBOZADO RÁPIDO En 1 minuto
Colocar un plato grande o bandeja cubierta con papel de cocina sobre la encimera, junto al donde está cocinando los calamares.
Temporada de los anillos de calamares con sal y pimienta. Poner los calamares secos en el cuenco de harina y mezclar bien.
Poner los calamares enharinada en un tamiz de malla fina. Agitar el colador sobre el plato de harina para eliminar cualquier exceso.
Verter aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande y profundo. Calentar el aceite a fuego medio-alto.
Video: Cómo freír calamares (bocata de calamares)
Poner el preparado una cuarta parte de calamares en el aceite caliente. Dejar cocer hasta que estén doradas, unos 2 minutos.
Retirar cada anillo calamares con pinzas y colocar en la placa preparada forrado con toallas de papel. Se sazona con sal, si lo desea, y servir de inmediato.
Repita el mismo proceso con los restantes calamares, cocinar una cuarta parte de los calamares a la vez.
Llene la freidora con aceite vegetal hasta el nivel recomendado por los fabricantes. Calentar el aceite a 350 grados Fahrenheit.
Colocar los calamares preparados en el aceite. Permiten que los anillos para cocinar hasta que floten a la superficie del aceite.
Retire los calamares con pinzas. Coloque los anillos en la placa toalla forrado de papel y dejar escurrir brevemente antes de servir.
Preparar y cocinar los anillos de calamares restantes de la misma manera, freír aproximadamente una cuarta parte cada vez.
