Cómo cocinar Tender Sepia
Sepia son un miembro de la familia de cefalópodo y, en general puede ser sustituido con calamares y calamares en recetas de cocina. Aunque es similar, sepias son más tiernos que los calamares y más sabroso que el calamar y calamares. La carne de la jibia es maravilloso para el marinado ya que recoge sabores bien. No obstante lo preparas, la clave para cocer sepia es cocinar muy rápidamente sobre fuego muy alto.
Cosas que necesitará
- tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- trozos de sepia limpiadas
- Aceite de oliva
- Jugo de limon
- Parrilla
Precalentar la parrilla a alta.
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Enjuague y recortar el cuerpo de sepia asegurándose de deshacerse de los bordes sucios o polvorientos.
Cortar el cuerpo de sepia abierta para que quede plana. Coloque el cuerpo de sepia carne hacia arriba en la tabla de cortar.
Mantenga el cuchillo en un ligero ángulo y la puntuación de la mitad de camino de sepia carne a través de la piel en tiras de 1/2 pulgadas en un ángulo de 45 grados con el borde de la pieza de sepia. Repita hasta que toda la pieza se ha marcado.
Girar la pieza de sepia 90 grados y repetir el paso 4 en un patrón perpendicular a sus primeros cortes hasta que toda la pieza se anotó en un patrón de panal de abeja. Esta puntuación le ayudará a que el calor penetre en la carne y cocinar la sepia de manera más uniforme.
Cortar la pieza del cuerpo anotado en trozos de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 3 pulgadas.
Cortar los tentáculos en longitudes de 3 pulgadas.
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Coloca todas las piezas de sepia en un tazón y mezcle suavemente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Coloca cada pieza de sepia en su parrilla precalentada.
Voltear la sepia después de 45 segundos. La sepia esté completamente cocido cuando la carne se vuelve opaca, que debería tener de 1 a 2 minutos.
Servir inmediatamente.
Consejos advertencias
- Cortar la sepia en tiras finas en lugar de panal de abeja para cocinar rápidamente y añadir a las ensaladas o para servir sobre la pasta.
- Si su sepias es muy fresco, no tome la parrilla por completo, marinar en cítricos y disfrutar de un ceviche de sepia.
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