Cómo hacer Natto (habas de soja de fermentación)
Natto, un plato japonés de soja fermentada, se resume mejor como un gusto adquirido. Algunas personas no les gusta su penetrante aroma, sabor inusual y pegajosa telaraña entre cada grano, y otros anhelan. Este alimento saludable llena de proteína ha existido desde hace miles de años en Japón, donde se trata de un artículo de desayuno común. Si eres un novato natto, o si desea moderar la acritud de natto, se mezcla con mostaza picante y salsa de soja y se sirve sobre una cama de arroz glutinoso.
Contenido
Cosas que necesitará
- soja secos
- Tazón grande
- Olla a presión
- Natto-kin
- Cuchara de madera
- Día de campo de hielo en el pecho
- almohadilla eléctrica
Enjuague las semillas de soja con agua fría y ponerlos en un recipiente de vidrio. Cubrir las semillas de soja con agua y agitar ellos con las manos durante 20 segundos para eliminar cualquier residuo.
Escurrir el agua y limpiar las semillas de soja una vez más. Enjuague las semillas de soja con agua corriente fría y colocarlas en un bol.
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Cubrir las semillas de soja con 3 veces más de agua y dejar reposar durante la noche, o durante 12 horas.
Escurrir los frijoles en un colador de acero inoxidable y ponerlo en la olla a presión. Verter 1 taza de agua en la olla a presión.
Ponga la tapa en la olla a presión y lo coloca en la estufa. Ajuste el fuego a alto y lo baja a la baja cuando la olla a presión silbidos.
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Cocine las semillas de soja a temperatura baja durante 45 minutos, a continuación, quitar la olla de la estufa. Coloque la olla a presión en el fregadero y correr agua fría sobre ella hasta que la tapa se desbloquea.
Añadir 1 taza de natto familiares por cada 1 taza de frijoles de soya y rápidamente mezclarlos entre sí usando una cuchara. Retire la cubierta de aire agujero de la tapa de olla a presión y para abarcar la cocina con ella.
Ponga la olla en un picnic hielo pecho y se cubre con una almohadilla de calefacción eléctrica. Gire la almohadilla eléctrica y deje que el natto fermente durante dos días.
Mover el natto a la nevera y dejar que envejecer durante 3 días. Se puede comer natto después de unas horas en la nevera, pero es mejor sabor después del envejecimiento.