Cómo cocinar el pollo en una cacerola

pollo a la plancha, es similar a pollo frito, Sólo el pollo está sumergido parcialmente en el aceite. Marinar los trozos de pollo - con hueso o sin hueso, con piel o sin piel menos - en la sal, el ajo y la mantequilla para el estándar, pollo frito crujiente, o, para un giro, el uso té dulce para dar el pollo un sabor del sur. Doble capa de su pollo - una vez en harina sazonada o la harina y la harina de maíz, un batido de huevo, seguida de otra caída en la harina - antes de freír, y deje que su resto de pollo cubiertos durante 10 minutos antes de freír.

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Para cocinar, precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit, y verter 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén de fondo grueso, tal como una sartén de hierro fundido, y el calor hasta que el aceite alcanza 375 F. cuidadosamente inferior una pieza de pollo en una vez en la sartén, no se mete la sartén. Cocine el pollo hasta que la parte sumergida en el aceite es crujiente y un color dorado, antes de dar la vuelta al pollo sobre con unas tenazas. Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, escurrir el pollo sobre una toalla de papel y la transferencia a un estante de asar a la parrilla, colocar el pollo sobre una rejilla central en el horno. Cocine hasta que la temperatura interna lee 165 F con un termómetro de carne.

pollo salteado también necesita altas temperaturas para cocinar, pero requiere mucha menos grasa. Este método es ideal para pequeñas piezas de pollo, como un dado de pollo o carne picada de pollo. Sazone el pollo, ya sea antes o durante la cocción. Por ejemplo, tiras de pollo a marinar en la cayena, aceite de oliva, ajo en polvo y jugo de limón para las tiras de pollo picantes que son perfectos para fajitas. O bien, han de ajo picado y pimienta molida negro en la mano para agregar al pollo ya que es cocinar.

Para saltear, calentar su pan - un aluminio anodizado o cacerola de acero inoxidable es mejor - más de medio a alto calor, recubrimiento con una capa delgada de aceite. Una vez que el aceite es brillante, añadir los trozos de pollo en pequeñas cantidades para el aceite, agitando suavemente la sartén - o girando con una cuchara de cocina de madera - para cocinar los trozos de pollo de manera uniforme. Para frituras, se puede cocinar el pollo junto con las verduras en rodajas, al mismo tiempo en la sartén.

Asar en cacerola le permite Sear y piezas más grandes marrones de pollo sin quemar los bordes de la carne - especialmente importante para las grandes piezas de pollo - como el pollo termina la cocción en el horno. Para cocinar el pollo esta manera, se necesita una bandeja para horno, como una sartén de acero inoxidable. Marinar el pollo con anterioridad para mejorar su sabor - la clásica mezcla de ajo, romero y jugo de limón funciona bien para el pollo asado en cacerola - pero Pat el pollo seco antes abrasador para asegurar un color dorado y crujiente.

Precalentar el horno a 375 F y calentar una cacerola en alto calor en la estufa, que cubre la parte inferior con una fina capa de aceite. Cuando una gota de agua se vaporiza, ya que golpea la sartén, colocar el pollo, la piel- o del lado de la presentación abajo, en la sartén, dejar reposar durante 2 a 3 minutos sin moverse. Una vez dorados, darle la vuelta al pollo y transferirlo, pan y todo, a un estante central en el horno. Ase el pollo hasta que estén cocidas - cuando la carne alcanza 165 F en la parte más gruesa. También se puede cocinar el pollo en el horno con otros ingredientes después de abrasador para una plato completo.

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A menos que sea frito, pollo empanado es mejor cocinado en una sartén antiadherente para reducir al mínimo la cantidad de aceite absorbido por el pan rallado. Ya que puede tomar piezas de gran tamaño, con hueso de pollo mucho tiempo para cocinar en calor seco en una sartén, es más fácil de las tiras de pan de deshuesado, pollo sin piel. pollo estación para empanar con especias secas - no utilizar líquidos o especias frescas, ya que la humedad hace que sea más difícil para el empanado a Nítido - antes de recubrir el pollo con pan rallado experimentados. Para ayudar al palo de migas, sumergir el pollo en una colada del huevo de antemano, pero esto no es necesario.

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Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, y colocar las tiras de pollo en la sartén. No llene, como el pollo, naturalmente, libera algunos jugos mientras se cocina. Voltear las piezas de pollo después de 5 minutos para asegurar una cocción uniforme. de pollo empanado, incluso cuando marinado, puede ser seco, así servir el pollo con una salsa de inmersión, tal como una mezcla de mostaza de Dijon y la miel.