¿Qué es la cerveza dorada?

Crujiente, dorado y ligeramente aromatizado, cervezas lager - simplemente "lager" para abreviar - son cervezas alemanas tradicionales que se consumen en todo el mundo. Cuando la mayoría de los estadounidenses hablan sobre la cerveza, se están refiriendo a la Lager- 20 cervezas más populares en América en 2014

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Todo elaboración de la cerveza utiliza levadura para convertir los azúcares en grano en alcohol. fabricantes de cerveza ale utilizan una levadura llamada Saccharomyces cerevisiae, que fermenta mejor en temperaturas más cálidas. Sin embargo, alrededor del final de la Edad Media, los fabricantes de cerveza en Baviera comenzó a utilizar otra especie de levadura, Saccharomyces pastorianus. Esta levadura se mantiene activo a bajas temperaturas que pondrían la levadura de cerveza a dormir. Doradas fermentar a temperaturas tan bajas como 35 grados Fahrenheit, mientras cervezas fermentan alrededor de temperatura ambiente. Debido a que el proceso de fermentación se desacelera a medida que baja la temperatura, esta nueva cepa de la levadura resultó en una cerveza que tomó mucho más tiempo para fermentar, haciendo el proceso más estable. Esta cerveza se podría almacenar por períodos más largos. De hecho, ese nombre "lager" viene de la palabra alemana lagern, lo que significa "tienda". amantes de la cerveza a veces se refieren a la levadura de cerveza como top-fermentación levadura, mientras que la levadura lager es bottom-fermentación.

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Las diferencias entre los dos tipos de levaduras producen diferencias en el sabor y el carácter de las cervezas que crean. levadura de cerveza dorada crea menos subproductos de la cerveza- como resultado, otros sabores, tales como el lúpulo, predominan. Lagers suelen tener una más limpio, más sutil sabor de cervezas, que son mucho más robusto y complejo. Como resultado, muchos bebedores de cervezas encuentran más fácil de beber. En Estados Unidos, cervezas producidas en masa han sido objeto de críticas por parte de los expertos de cerveza, que los ven como diluida y casi sin sabor. Lagers son típicamente - pero no siempre - de color amarillo, que van desde el ámbar pálido a ricos, mientras cervezas son típicamente - pero no siempre - más oscuro.

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Luz, cerveza dorada crujiente típicamente combina bien con alimentos de sabor delicado tales como pescados y mariscos, quesos suaves o pollo con hierbas. Es tradicional en las barbacoas, pero cuidado OUT- los sabores sutiles de una cerveza podrían estar dominados por carnes muy ricas. Prueba con algo más ligero, como un perro caliente. cervezas japonesas secos fueron desarrollados para ir bien con alimentos de sabor delicado sashimi- como el perfil de sabor luz no ahogar la comida, mientras que la cerveza crujiente sirve para limpiar el paladar entre bocados.

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La cerveza no es tan omnipresente en la cocina como el vino, pero se pueden encontrar tanto en cervezas y cervezas como ingredientes en una serie de recetas, incluyendo adobos, guisos y salsas. Lager es también la cerveza de elección para pescado y patatas fritas cerveza maltratadas- el alto nivel de carbonatación en la mayoría de cervezas ayuda a hacer el crujiente rebozado. Cuando sea posible, servir a la misma cerveza con la comida que utilizó para cocinar. Una consecuencia necesaria de esto es que no se debe cocinar con cerveza no te bebida- cervezas con sabor más completas hará un mejor trabajo de llevar a cabo el sabor de su plato de cervezas mega-cervecería leves.