Cómo cocinar carne en una parrilla del capataz
Abrasador filetes sobre un montículo volcánico de carbón caliente, envuelto en nubes de humo gris azulado, es la imagen icónica de la parrilla perfección. Con demasiada frecuencia, la realidad dicta un enfoque menos dramático, pero más pragmático. Cuando no se tiene la opción de parrilla al aire libre debido a las limitaciones de tiempo o espacio, área de contacto - como la popular línea George Foreman - ofrecer un enfoque eficiente para poner comida en la mesa. Porque calienta simultáneamente desde arriba y desde abajo, un capataz neumática su carne en un tiempo récord.
Limpie las superficies interiores de la parrilla ligeramente con un paño húmedo para eliminar el polvo que se acumula desde su último uso, y coloque la parrilla en una sección limpia de su contador con un montón de espacio para abrir la tapa. Asimismo, no debe ser debajo de un armario que contiene los alimentos perecederos que puedan ser afectados por el calor y el vapor de la cocción.
Coloque la bandeja de goteo en frente de su capataz, debajo del labio inferior de la parrilla. Enchufe la parrilla y encenderlo, ajuste de la temperatura a medio-alto si usted tiene un modelo variable temperatura. Calentar la parrilla hasta que su luz indica que se ha llegado a la temperatura de cocción.
Coloque las carnes a la parrilla y cierre la tapa. El número de filetes que puede encajar variará con el corte y el tamaño de su parrilla.
Parrilla para no más de 3 a 4 minutos antes de abrir la tapa y comprobar el punto de cocción de su carne con un termómetro de lectura instantánea. Filetes tan gruesas como de 1 a 1 1/4 pulgadas pueden llegar a medio-raro en una parrilla Foreman en tan poco como 5 minutos, y filetes más delgados son más rápidos.
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Cierre la tapa y cocine por 1 o 2 minutos, si es necesario, a continuación, probar sus filetes de nuevo. Sacarlos de la parrilla de inmediato si han alcanzado la temperatura deseada. Objetivo de 120 a 125 grados Fahrenheit para filetes raros, 125 a 130 F por medio-raro y 130 a 135 para el medio. Desenchufe la parrilla una vez que haya terminado.
• No llene la parrilla, en forma de vapor excesiva dentro de la parrilla cerrada puede evitar que sus filetes de dorado de forma adecuada.
• Si tiene un termómetro de carne-sonda remota, cocinar filetes en la parrilla de capataz es mucho más simple. Inserte la sonda horizontalmente en uno de sus filetes, a continuación, encienda la unidad de pantalla del termómetro y coloque la carne a la parrilla. El termómetro de sonda le mostrará la temperatura interna de la carne en algo cercano al tiempo real, en función de la velocidad del procesador. Compruebe sus filetes con un termómetro de acción rápida lectura instantánea una vez que su temperatura se aproxima a su nivel preferido de cocción porque la pantalla del termómetro con sonda podría zaga de la temperatura interna real de la carne.
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• La parrilla no debe limpiarse hasta que se enfríe por completo, así que deje la tapa hacia arriba para acelerar ese proceso.
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• La cocción veces trazan suministradas en el manual de su parrilla capataz general asume que usted va a cocinar a la temperatura de 145 F recomendado por el Departamento de Agricultura de los EE.UU.. Si prefiere su carne, que no siguen los tiempos de cocción raras o medio crudo dan en esa tabla.