Cómo hacer sopa de langosta langosta roja

Empezar a acabar:

porciones: 6

Dificultad: Intermedio

langosta sopa de mariscos es un alimento de lujo que se caracteriza por un profundo sabor a langosta y textura aterciopelada. La sopa de langosta de la langosta roja se asemeja sopa de langosta tradicional, pero se espesa con harina en lugar de arroz. La sopa también ha añadido trozos de langosta cocida. Esta receta es de langosta roja, con las adaptaciones de la kitchn.

• 9 tazas de agua

• 3 tazas de vino blanco

• 3 tazas de caldo de pescado

• 4 1/2 libras de langosta, en directo

• 1 taza de mantequilla, derretida

• 1 1/2 taza de cebolla picada

• 1 taza de zanahorias, picadas

• 1 taza de apio, picado

• 2 dientes de ajo, finamente picada

• Video: PREPARAR UNA LANGOSTA RICA Y SALUDABLE - CAPSULA #204

  2/3 taza de brandy

• Video: Truco para la langosta | ¿Sabías qué?

  2/3 taza de jerez

• 2 tazas de tomates enlatados, cortados en cubitos

• paprika 1 cucharadita

• 1 cucharadita de tomillo seco

• 1/2 de cucharadita de pimienta molida negro

• 1 1/2 tazas de crema de leche

Calentar el agua, el vino blanco y la acción en una olla grande a fuego alto. Llevar a ebullición.

Poner las langostas, dirigirse primero, en el bote. Tapar y reducir el calor a medio, y cocinar por 5 minutos. A su vez las langostas con pinzas de metal, y cocinar por otros 5 minutos. Apagar el fuego.

La transferencia de la langosta de la olla a un recipiente en la nevera o en el congelador. Cuando suficientemente fría, retirar la carne de la concha.

Coloque la cáscara de langosta nuevo en la olla, y llevar el archivo de nuevo a hervir. Mientras tanto, cortar la carne de langosta en trozos 1/2 pulgadas.

Colar el caldo para eliminar todas las piezas de concha y reservar. Añadir la mantequilla derretida, las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo a la olla y calentar a fuego medio. Cocer durante 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir el brandy y jerez y cocinar por 5 minutos, hasta que ya no puede oler el alcohol.

Mezclar la harina y 1/4 taza de caldo de enfriado en un recipiente pequeño mezcla de la harina y de valores para un maquillaje un líquido blanco lechoso, conocido como estiércol líquido. lechadas reducir las posibilidades de grupos que forman al añadir almidones - tal como harina - a un líquido caliente.

Se vierte la suspensión en el bote y se agita a incorporar. Cocine hasta que la mezcla en el bote es de un color marrón pálido y huele fuertemente de la mantequilla.

Añadir el pimentón, tomillo, pimiento, tomate y caldo. Cocine por 30 minutos, revolviendo frecuentemente.

Haga un puré con la sopa con una batidora de inmersión, hasta que la sopa es muy suave.

Agregue la carne de langosta picada y crema. Simmer a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la sopa es muy caliente y la carne de langosta se calienta a través de.

Diluir la sopa con el agua al gusto y se sazona con sal y pimienta adicional si es necesario. Servir en platos hondos calentados con pimienta negro en la parte superior.

Para tener una sopa que es de textura más tradicional, incluyen la carne de langosta en la sopa antes de hacer puré. Esto hará que la sopa mucho más gruesa, por lo que añadir 1 taza de leche a la sopa antes de la mezcla.

Para hacer el más picante sopa, añadir 2 cucharaditas de pimienta de cayena.

Para una versión de sopa ahumado, reemplazar las pimentón dulce con pimentón ahumado. Para compensar el dulzor reducido, añadir el azúcar blanca 1 cucharadita a la sopa.

Vuelva a colocar el tomillo picado, estragón fresco para una sopa de degustación más fresco. La pimienta negro también se puede sustituir por pimienta blanca molida.

Para un plato muy elegante, adornar cada porción de sopa con una cucharada de crema agria, o algo realmente decadente, una cucharada de crema fresca, cual es degustación más rico y más grueso que la crema agria. Para un toque final, añadir un chorrito 1 cucharadita de aceite de trufa.