Cómo hacer de la langosta
caldereta de langosta, sopa de langosta y marisco Alfredo todos tienen una cosa en común. Todos ellos emplean el uso de bogavante como ingrediente base. El líquido espeso es más sustancial que un caldo y se puede utilizar para dar sabor y espesar muchos platos de mariscos. Puesto que utiliza cualquiera de las conchas o las colas de las langostas, que es fácil de YOLIOZU que ni siquiera tiene que renunciar a toda su langosta!
Cosas que necesitará
- 4 a 6 qt. olla
- colador de malla fina
- Tazón grande
- 4 tazas de agua
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla, en cuartos
- 3 dientes de ajo, picado
- 2 hojas de laurel
- 4 ramitas de perejil fresco
- 1 cucharadita. sal
- 6 granos de pimienta negra entera
- 2 colas de langosta (recomendado) o de 4 a 6 tazas de conchas de langosta
Preparar sus condimentos
Video: Como preparar una langosta .
Cortar 1 zanahoria y 2 tallos de apio en trozos grandes.
Pelar y cortar una cebolla de tamaño medio en cuartos.
Picar 3 dientes de ajo pelados.
Reunir los otros condimentos necesarios para hacer caldo de langosta. Necesitará 1 cucharadita. sal, 6 granos de pimienta, 2 hojas de laurel y 4 ramitas de perejil fresco.
Combinar las verduras y condimentos en un tazón pequeño y dejar de lado.
Hacer de la langosta
Vierta 4 tazas de agua, o sólo lo suficiente para cubrir las colas de langosta, en una olla.
Verter en las verduras y condimentos y llevar la mezcla a ebullición lenta a fuego medio-alto.
Coloque las colas de langosta o conchas de langosta en la olla. Es posible que necesite usar un rodillo para romper las cáscaras en trozos más pequeños si no caben en el fondo de la olla.
Reducir el fuego y dejar la acción a fuego lento durante 15 minutos. Esto es acerca de cuánto tiempo tomará para que las colas de langosta para cocinar. Ellos comenzarán a volverse de color rosado mientras se cocinan.
Tome las colas de langosta fuera de la acción y poner a un lado para enfriar. Cuando estén fríos, retirar la carne de la langosta, picarlo y mantenerlo en reserva para su uso en otro plato.
Suba la temperatura a alta y cocine a fuego lento el caldo hasta que su volumen se ha reducido a la mitad. Quitarlo de la grabadora cuando ya no esté espumosa "escoria" salir a la superficie.
Colocar un colador sobre un recipiente grande y verter el caldo a través de él. Descarte cualquier vegetación y retener el líquido.
Video: