Cómo bajar el tono de polvo de chile demasiado en espagueti
Todos los cocineros están obligados a venir a través de este problema en algún momento: demasiado de una especia añadido a un plato por accidente. Este es un error común en la elaboración de la salsa, como la salsa de espagueti, como la intensidad de una especia puede cambiar durante el proceso de cocción. Si esa especia pasa a ser el chile en polvo, puede parecer imposible atenuar el calor abrumador, pero hay maneras de hacerlo. Mientras que muchas de esas formas pueden cambiar drásticamente el sabor, este método mantiene el sabor mientras enfriarlo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 2 28 oz. de salsa de tomate
- 2 ollas grandes
- 1 taza de leche o crema
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Divida la salsa de espagueti igualmente en dos macetas. Un lote será su "grupo experimental"- el otro será su "grupo de control."
Añadir 1/2 taza de salsa de tomate a la olla experimental de salsa de espagueti, agitar y calentar suavemente hasta que esté hirviendo. El sabor de la salsa.
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Continuar añadiendo salsa de tomate a la olla experimental en incrementos de 1/2 de taza hasta que la salsa de espagueti es lo suficientemente suave para su gusto, hacer el seguimiento de cuánto ha añadido.
Añadir la leche o crema a la salsa en incrementos de 1/4 de taza si la salsa es todavía demasiado picante después de usar una lata entera de salsa de tomate. Realizar un seguimiento de esta cantidad.
Añadir la misma cantidad de salsa de tomate, leche o crema en el potenciómetro de control. Si ha corregido sobre la olla experimental y hecho demasiado suave, sólo tiene que añadir pequeños incrementos del grupo de control y mezclar, degustación a medida que avanza, hasta que la sal es correcto.
Combinar las dos ollas y llevar a fuego lento.
Sabor para garantizar el condimento correcta. Añadir más salsa de tomate o leche si es necesario para equilibrar los sabores.
Consejos & advertencias
- Este método funciona porque el ácido en los tomates y la grasa en la lechería contrarrestan el calor del polvo de chile. Experimento con otros tipos de ácido y la grasa para ver si se puede lograr el mismo efecto, como el vinagre o mantequilla.
- Mucha gente le dirá que la adición de azúcar a la salsa mitigará el calor. Esto es cierto- sin embargo, la adición de azúcar suficiente para contrarrestar la sal puede afectar negativamente el sabor de la salsa, por lo que es demasiado dulce.