Sobre cuatro platos
cuatro platos permiten a los comensales a disfrutar de una variedad de sabores a un ritmo relajado. Tradicionales cenas de cuatro platos comprenden un primer curso de la luz, a menudo compuesta de tamaño de un bocado morsels- seguido de un segundo supuesto- heartier luego una ensalada, enfriada con postre al final. Modernas cuatro platos sacudir ese paradigma con ideas diferentes sobre qué cursos pertenecen cuando, con algunos incluso comenzando con postre y trabajando hacia atrás. Use su propia fórmula para dar a los clientes la mejor experiencia mientras que la adición de un montón de personalidad.
El contraste es la llave con cuatro platos. Incluso cuando la variación de los cursos del modelo tradicional, contrastarlas entre sí. Si se inicia la luz, vaya abundante siguiente, seguido por algo más ligero. Coloque el campo dulce después de una tarta o un plato salado. En la placa, emparejar los sabores suaves tales como quesos suaves y patatas con sabores fuertes, como carnes abundantes o verduras amargas.
Una simple para preparar con anticipación primera saluda supuesto huéspedes con poco esfuerzo y combina bien con un aperitivo. Los ejemplos incluyen una simple ensalada de verdes lanzado o las verduras tamaño de un bocado bolas de melón envueltos en prosciutto- o bruschetta rematado con aceitunas surtidos. Un primer curso abre el apetito para el resto de la comida. Haciendo este curso por delante de las llegadas de los huéspedes y de colocarlo en la mesa permite que el anfitrión y chef a saludar a los invitados en vez de estar atado a la cocina ya que cada llega.
Dependiendo de su preferencia, el segundo curso puede variar de un plato de pasta a un plato principal se combina con el almidón y vegetales, pero debe en cualquier caso ser un poco más pesado que el primer curso. Servir el segundo plato después de que ambos platos y vasos están vacíos desde el primer curso y llevar a cabo un segundo vino o un cóctel para complementar el plato. Si el primer curso contó favoritos vegetarianos, utilizar pescado o carne en el segundo curso para el contraste. Prueba una tapa portabello arroz relleno de tierra como contraste a un plato de cóctel de camarones.
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Para el tercer curso, un chef puede elegir entre un par de opciones: para contrastar una, más ligero segunda opción más pequeña con un tercer curso aún más pesado, o mantenerse alejado de un segundo curso que ofrece un sustancioso entrante platos y secundarios con una luz y refrescante ensalada o sopa paladar-limpieza. Después de haber cumplido una margherite o pasta de pescado como segundo plato, elegir un solomillo de ternera con patatas y espárragos batida como su tercer. Por otro lado, cuando se sirve un lomo de cerdo con aderezo de pan de maíz y las patatas asadas dulces como el segundo curso, contrastar esa elección al servir una ensalada verde claro mezclada con vinagreta de balsámico. Tome en cuenta que su primer menú por supuesto, y tratar de no repetir, sino más bien complementar, esa elección.
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El cuarto curso idealmente deja el paladar de un restaurante endulzado y fresco. Resistir postres pesados y densos y elegir en lugar de un mousse de fruta ligeramente dulce o dulces hechos a mano delicadas junto a un café o cordial. fruta fresca en la crema batida endulzada, con sabor a extracto de almendra y cubierto con almendras, ayuda en la digestión y no introducirá pesadez adicional. Hacer postres por delante, y la porción de antemano si el espacio lo permite, en copas de martini o tazas de crema individual, y quedarse con sus invitados en el último curso.
