Cómo cocinar un pavo en un horno asador
A pesar de una comida de vacaciones es uno de los puntos destacados del año para muchas familias, la gestión de la logística de una cena de pavo grande puede ser un reto. Sólo hay tanto espacio en el horno, y el pájaro deja poco de ella para postres y platos secundarios. Cocinar el pavo en un horno de tostación encimera es un método alternativo que libera espacio en el horno durante el resto de sus platos. Pero no es exactamente el mismo que asar en el horno regular.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- Sal, pimienta y otros condimentos si lo desea
- termómetro de lectura instantánea
- Disco de la porción o la tabla de cortar
- Papel de aluminio
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Precalentar el horno de tostación a 400 grados Fahrenheit durante 20 a 30 minutos con la tapa mientras se prepara el ave. Esto es más alta que la temperatura de cocción real para el pájaro, pero compensa el calor si no se pierden cuando se abre la tapa para poner en el pavo.
Quitar el cuello y las menudencias del pavo, y seque dentro y por fuera con papel de cocina. Temporada de la cavidad y el exterior del ave con sal y pimienta, u otras hierbas y especias según se desee.
Truss el ave, si lo desea, para asegurar una cocción más uniforme, y luego transferirlo a su parrilla de asar del horno de tostación. Levantar el estante y el pavo en el horno de tostación de cocinar bien, teniendo cuidado de no quemarse en los lados calientes. Vuelva a colocar la tapa, y reducir la temperatura a 350 F.
Ase el ave hasta que alcanza una temperatura interna de 165 F cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. El tiempo real de cocción variará dependiendo del tamaño relativo de su pájaro y tostador, pero 13 a 15 minutos por libra es una buena regla del pulgar.
Retire el pavo a un plato o tabla para cortar la porción, y se deja reposar durante al menos 20 minutos bajo una cubierta suelta de papel de aluminio antes de ser tallado. Esto ayuda a asegurar que todo el ave alcanza una temperatura segura de alimentos, y el pavo conserva más de sus jugos al corte.
Consejos advertencias
- Un tostador de encimera es menos un horno de miniatura de un, pan tostado autocalentamiento cerrado. A diferencia de asar en un horno regular, conserva una gran cantidad de humedad en este espacio cerrado. Eso ayuda a prevenir el pavo se reseque, que es un positivo, pero interfiere con dorar y tostar la piel. Para más marrón, piel nítida, terminar el ave en un horno a 450 durante los últimos 20 a 30 minutos de tiempo de cocción. O eliminar la grasa de su horno de tostación con una jeringa para pavo y traer de vuelta su calor hasta 400 F durante los últimos 45 a 60 minutos de tiempo de cocción.
- Rociar la piel con manteca o mantequilla mezclada con unas gotas de salsa de dorado, para producir una piel más atractiva.
- Si se cocina el pájaro en su totalidad en el horno tostador, no mida la temperatura hasta casi el final de su tiempo de cocción previsto. Cada vez que se levante la tapa se deja a cabo gran parte del calor, y que se extiende su tiempo de cocción.
- Los manuales incluidos con algunos tostadores siguen suponiendo una temperatura final de 180 ° F para el pájaro terminado, lo que refleja un requisito de seguridad anticuada. El Departamento de Agricultura de EE.UU. considera 165 F a ser seguro para los alimentos para el pavo, una revisión que proporciona un ave con más sabor más jugoso.
- Tostadores se miden por la capacidad cúbica de su cocción bien en cuartos, con 16 y 18 cuarto de galón tamaños entre los más comunes. Como una guía general, cada cuarto de la capacidad corresponde a 1 libra de tamaño pavo. Si está utilizando un tostador de 18 litros de capacidad, por ejemplo, un pavo de 18 libras es el más grande que debe comprar. Es prudente comprar un ave poco más pequeño para permitir un cierto margen de error.
- tostadores de mostrador acumulan una cantidad de vapor muy caliente dentro de la cocción también. Proteger sus manos cuando se abre la tapa para evitar quemaduras dolorosas. Nunca coloque su cara sobre la tapa cuando esté levantando la misma.