Cómo cocinar abajo arce Sap
Produciendo alimentos artesanales anticuados desde cero es una perspectiva atractiva, pero teniendo la apicultura o la curación de su propio tocino puede ser una tarea muy importante. La fabricación de su propio jarabe de arce es un proyecto mucho más fácil, que requiere sólo una modesta inversión en tiempo y equipo. Todo lo que necesita son unos arces de azúcar o arces rojos, al menos 10 a 12 pulgadas de diámetro, y algunos grifos y cubos para recoger la savia. El tiempo que consume parte del trabajo está cocinando hasta que la savia en jarabe.
Contenido
Cosas que necesitará
- Estopilla
- cubos FoodSafe, ya sea de plástico, aluminio o acero inoxidable
- Olla grande
- quemador exterior (opcional)
- salpicaduras de pantalla
- termómetro Hidrómetro o dulces
- frascos estériles
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Verter la savia bruta a través de varias capas de gasa para colar cualquier ramitas, moho de las hojas, insectos, fragmentos de corteza u otros residuos que podrían haber encontrado su camino en sus cubos. Se tarda aproximadamente 10 litros de savia para hacer un solo litro de jarabe, por lo que tendrá varios cubos para mantener la savia sin colar y tensa.
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Coloca el mayor bote en la estufa, o mejor aún, en un quemador exterior. Tendrá que hervir distancia de unos 40 litros de vapor de agua para obtener una de jarabe, y eso es una gran cantidad de vapor de agua a la bomba en el aire en su casa. Si tiene que hervir la savia en interiores, mantenga el ventilador de su campana de la cocina encendido y - si es posible - abrir las ventanas. Llene la olla con la savia, y llevarlo a ebullición bajo.
Hervir la savia de forma continua, manteniendo una pantalla de salpicaduras sobre la tapa de la olla para evitar que los insectos o polvo de caer en. Cada vez que el nivel de la savia en su olla baja de alrededor de un tercio, volver a llenar con savia fresca.
Continuar el relleno de la olla hasta que haya agregado toda su savia bruta. Hasta este punto, el proceso requiere poco práctica en la atención, pero una vez que el bote contiene el último de su savia se debe iniciar la supervisión de la misma. A medida que la savia se aproxima a una concentración de jarabe, que comenzará a espuma y podría desbordarse.
Pruebe el jarabe con un hidrómetro, si es propietario de una o puede pedir prestado. Es un dispositivo especializado que le indica la concentración de azúcar en el jarabe, con el 67 por ciento de ser ideal. Si usted no tiene un hidrómetro, use un termómetro de dulces de buena calidad. Jarabe a la concentración correcta hierve a 7 grados Fahrenheit más altas que la temperatura de ebullición del agua pura, o 219 F a nivel del mar.
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Colar el jarabe de nuevo, a través de estopilla o un filtro de jarabe comercial. Verter todavía caliente - a 180 F o superior - en frascos para conservas esterilizadas, y sellarlos inmediatamente para su almacenamiento.
Consejos advertencias
- Mantenga su savia bruta lo más fresco posible, en un garaje o porche área sin calefacción. Puede contener hasta por dos o tres días, si sigue acumulando jarabe, pero si hace calor puede fermentar y convertirse en amargo.
- Hirviendo el jarabe puede tomar muchas horas, dependiendo de lo grande que un bote que tiene. Si usted tiene acceso a más de un quemador, estufa o placa caliente, utilizar varias ollas para acelerar el proceso. Combinarlos en una olla grande, pesado como llegar a la última de su jarabe.
- Al igual que cualquier otro jarabe con una alta concentración de azúcar, jarabe de arce recién hecho puede causar quemaduras graves si se le derrama en ti mismo. Manejar las ollas con cuidado, usando guantes de silicona resistente al calor y resistentes a la humedad, si es posible.
- Crédito de la imagen: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images