¿Cómo Pueden los guisantes púrpuras del casco
Como miembros de la familia de los guisantes de vaca, guisantes casco púrpuras son familiares de los guisantes de ojo negro. Originario de África, guisantes casco púrpura, probablemente, se dirigieron a los Estados Unidos a través de la trata de esclavos. Inicialmente alimento para los esclavos y los animales de granja, guisantes casco púrpura finalmente se convirtió en un alimento básico en el Sur. Emerson, Arkansas, celebra la leguminosa cada verano mediante la celebración de un festival casco guisante púrpura. Planta púrpura guisantes casco en su huerto y preservar un lote para disfrutar en sus recetas favoritas.
Contenido
Cosas que necesitará
- cuenco
- Olla grande
- Paso
- Tapas y anillos
- Paños de cocina
- sal
- olla de presión
- Cucharón
- pinzas tarro
- la tabla de cortar o estante de panadero
Preparación
Desembolsar los guisantes casco púrpura mediante el ajuste de los extremos y hacer estallar abierto el casco. Retire los guisantes y ponerlas en un bol. Lavar los guisantes con agua corriente y dejarlos a un lado. Use aproximadamente 1 libra de guisantes por jarra pinta, o 2 libras por frasco de un cuarto.
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Limpiar los tarros, tapas y anillos en agua caliente. Ejecutar los frascos a través del agua de fregar o hervir en una olla grande de agua durante 10 minutos. Coloque las tapas y anillos en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos del agua y colocarlos en un paño de cocina para drenar.
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Hervir suficiente agua en una olla grande como para cubrir los guisantes en todas sus frascos.
Coloque la parrilla frasco que viene con su olla de presión en la olla. El bastidor mantiene los frascos de tocar la parte inferior de la olla y romper bajo presión. Añadir unas cuantas pulgadas de agua a la olla de presión, siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentar el agua a fuego lento mientras se prepara tus guisantes para la industria conservera.
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Llene los frascos con guisantes, dejando alrededor de 1/2 pulgada de espacio de cabeza para la expansión en tarros de la pinta y 1 pulgada de espacio de cabeza en tarros de un cuarto de galón. Añadir 1/2 de cucharadita de sal a pinta frascos o 1 cucharadita a quart frascos, si se desea. Verter agua hirviendo de la olla grande encima de los guisantes y en los frascos utilizando una cuchara de colada. Permitir que la misma cantidad de espacio de cabeza por jarra para el agua como lo hizo con los guisantes.
Limpie los bordes de los frascos con un paño de cocina limpio. Coloque las tapas en los frascos y asegure con los anillos de tarro. Tornillo en los anillos de modo que queden bien ajustadas pero no demasiado apretados. Coloque el paño de cocina sobre los anillos al atornillar ellos en los frascos si son demasiado caliente para manejar con las manos desnudas.
Envase
Colocar los frascos en el estante en la olla a presión con unas pinzas tarro para levantar y bajar de ellos en el agua. Asegurar la tapa de la olla después de direcciones- del fabricante no poner en el peso o abrir la válvula. Llevar el agua en la olla de presión a hervir a fuego alto y permitir que se ventile un flujo constante de vapor de agua durante 10 minutos. Coloque el peso de la olla o cerrar la válvula.
Empezar a cronometrar el proceso cuando la presión en la olla llega a 10 libras. Reduce el fuego si es necesario para mantener la presión constante. Procesar los frascos durante 30 minutos para pintas y 40 minutos para cuartos.
Retire la olla del calor y dejar que se COOL no retire el peso o abrir la válvula. Cuando el indicador de presión cae de forma segura a cero, quitar el peso o abrir la válvula para liberar cualquier vapor restante. Retire la tapa de la olla.
Utilice las pinzas tarro para levantar los frascos de la olla. Colocarlos en una toalla, tabla o un estante de panadero corte que se enfríe completamente.
Verificar que todos los frascos sellados adecuadamente pulsando el centro de la tapa con el dedo. Si la tapa da bajo presión o estallidos, entonces no está sellado. Refrigerar los frascos sin sellar y utilizar los guisantes en una semana. Guarde los frascos bien cerrados en un área fresco y oscuro durante un máximo de un año.
Consejos advertencias
- Después de pelar guisantes casco púrpura, agregar las cáscaras desechadas a su cubo de compostaje.
- No cocinar los guisantes antes de enlatado de ellos o que pueden llegar a ser blanda.
- En algunos casos, el enfriamiento de los frascos después del enlatado puede tardar hasta 24 horas.
- No puede guisantes casco púrpura utilizando una olla al baño de María. Sólo conserveros de presión se consideran seguros para alimentos de baja acidez de enlatado.
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- Crédito de la imagen Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images