Cómo hacer Teppanyaki

Para evocar la experiencia teppanyaki en casa, con capacidad para sus invitados a lo largo de un lado de la mesa de comedor, y establecer sartenes eléctricos o una gran plancha en la otra. Si usted tiene una cocina abierta con una barra de desayuno, se puede lograr un efecto similar con dos o más bandejas en su estufa. Autora de libros de Marie Wilson sugiere dar a sus clientes acceso a bandejas de carne y verduras previamente cortado y dejar cocer y montar su propia cena, pero usted tendrá que decidir si esto es práctico en su casa.

Video: Hung Fai haciendo Teppanyaki- how to teppanyaki.avi

Para un teppanyaki clásico, utilizar la mejor calidad de carne de vacuno deshuesada, pollo o carne de cerdo se puede encontrar. Adición de un componente de mariscos de carne firme, tales como camarones o vieiras, ofrece un interés adicional. Para servir a ocho personas, se necesita un total de 2 a 3 libras de carne y mariscos. Por supuesto, se puede utilizar un tipo de proteína única, mariscos u omitir por completo a favor de la carne de cerdo y pollo, por ejemplo. Para los huéspedes que están evitando otros tipos de carne, mariscos par de setas shiitake ricos en proteínas. Para el pollo, cerdo o ternera, cortar la carne en cubos tamaño de un bocado o tiras finas.

Verdura, añadir color, contracción y nutrientes a teppanyaki, y es tradicional para proporcionar varios tipos mezclados entre sí. Usted necesitará por lo menos 5 tazas de verduras picadas al cocinar para una multitud. Entre las verduras que puede elegir son una variedad asiática de calabaza conocida como OPO, berenjena japonesa, setas shiitake, el ajo, la cebolla, los pimientos de varios colores, batatas, maíz tierno y brotes de soja. Picar cualquiera de éstos, excepto los brotes de soja por lo que son todos de un tamaño similar, así como un tamaño similar a la carne que ha cortado.

Para crear una salsa básica teppanyaki inmersión, mezcle partes iguales de salsa de soja, agua o caldo de pollo y jugo de limón. Verter la salsa en pequeños cuencos individuales y decorar con el jengibre rallado y cebollín picado al gusto. Si sus invitados pueden manejar un poco de fuego, espolvorear la superficie de la salsa para mojar con togarashi shichimi, una mezcla de siete especias que incluye granos de pimienta y chiles secos.

Video: Arroz frito con camarones estilo teppanyaki japones

Video: Teppanyaki de verduras y pollo

Para la presentación más espectacular, llevar las picadas, proteínas y verduras crudas a la zona de cocción en bandejas separadas, decorativos. Extender su plancha o sartenes con un aceite que no fumar en calor superior, tal como de cacahuete o canola. Al cocinar el lado componentes de la comida al lado del otro, iniciar las proteínas de unos 5 minutos antes que los vegetales, sobre fuego medio-alto. Cocer las verduras a fuego medio. Tienen algunas grandes tazones de fideos de arroz o de celofán cocinados en la lista, junto con los cuencos individuales de salsa. Cuando se hace la comida, presentar las proteínas y verduras en platos limpios, separados, o combinarlos en un gran plato de servir.