Cómo utilizar una plancha de cocinar francés
De gama alta frecuencia oscila desdibuja el límite entre la cocina de aficionados y profesionales, con lo que las características de estilo restaurante a la cocina de su casa. Una estufa francesa ofrece una de esas opciones de lujo, una superficie de cocción plana de alta resistencia que puede acomodar muchas ollas y sartenes a la vez. La estufa francesa ofrece una amplia gama de temperaturas en su superficie, por lo que debe encontrar un nivel térmico adecuado en lugar de establecer la misma. No es difícil, pero es un enfoque bastante diferente a la cocina y requiere algún ajuste.
Fundamentos de la superficie de cocción franceses
La placa de cocción en sí es una lámina pesada de hierro fundido, con una placa redonda y un conjunto de anillos concéntricos en el medio. El quemador se encuentra directamente debajo de la placa intermedia, que marca la zona de temperatura más alta. A medida que avanza hacia las esquinas, la temperatura baja en consecuencia. Deslizando sus cacerolas hacia o lejos del centro caliente, se puede ejercer un control muy preciso sobre su temperatura de cocción. En algunos - pero no todos - los modelos, se puede levantar la placa central para la cocina wok o de ebullición extra caliente. En general, la estufa francesa se asemeja parrillas teppanyaki utilizados en los restaurantes japoneses, pero a diferencia de la versión japonesa no cocinar directamente sobre una cubierta francesa.
Uso de la estufa
La estufa francesa lleva por lo menos 30 minutos para calentar y enfriar horas, por lo que los quemadores regulares sobre la estufa son mejores para las comidas rápidas o agua hirviendo. La estufa es mejor para las comidas grandes y complicados, que requieren una cocción a fuego larga o la preparación de varios platos a la vez. Los bordes exteriores de su estufa puede calentar suavemente productos lácteos o salsas delicadas sin quemar o grabarlos para que se cocine a fuego lento Sauté o el entrante y guarniciones en las zonas calientes y medianas. Con la práctica, podrás aprender a tener todos sus platos terminados al mismo tiempo - de estilo de restaurante - caliente, y listo para servir.