¿Puedo utilizar mantequilla de coco como sustituto prima para los lácteos de la mantequilla?
Coco, durante mucho tiempo un favorito en los círculos culinarios primas para su riqueza y versatilidad, se ha convertido en un tema candente en el mundo culinario en general. La amplia gama de productos de coco en el mercado - entre ellos la harina, la leche, la crema, el vinagre, el azúcar, néctar, mantequilla y aceite - han alcanzado fuera del mundo de alimentos crudos y hecha de coco en un elemento básico para muchos en un sin leche dieta. Todo el sabor y la facilidad de sustitución hacen,, aceite de coco extracción con prensa sin refinar orgánica un excelente sustituto de la mantequilla prima láctea.
Contenido
- Comparación gusto
- Estructura grasos y salud
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- Temperatura de fusión
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- Cómo sustituir
Comparación gusto
La diferencia de sabor entre Mantequilla sin sal y mantequilla de coco sin sabor es mínima. Este último, de acuerdo con un artículo de 2011 en la sección de comida y vino "The New York Times," tiene un sabor de coco luz y un delicado dulzor natural.
Estructura grasos y Salud
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mantequilla de coco tiene más grasas saturadas que la mantequilla láctea. Se compone de grasas saturadas alrededor del 90 por ciento, en comparación con el 64 por ciento de mantequilla de vaca, de acuerdo con el número de mayo de 2011 de la "Carta de la Salud de Harvard," una publicación de la escuela de medicina de la universidad. Sin embargo, la mantequilla de coco no es el paria nutricional que este hecho podría implicar. Desde sus grasas saturadas se producen de forma natural y no se convierten en un estado artificialmente saturado través de la hidrogenación, no hay grasas trans peligrosas en aceite de coco. De acuerdo con un artículo sobre los aceites de cocina saludable en la Universidad de la página web de Kansas Medical Center, mantequilla de coco tiene el beneficio adicional de ser difícil para que el cuerpo almacene como grasa, porque se compone de ácidos grasos de cadena media que el cuerpo convierte rápida y fácilmente en energía. Los ácidos grasos de cadena larga que forman mantequilla de vaca son más difíciles para el cuerpo para quemar, por lo que tienden a ser almacenados como grasa corporal.
Temperatura de fusión
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A diferencia de otros aceites, el aceite de coco se mantiene sólido a temperatura ambiente, al igual que lo hace la mantequilla láctea. Ambos son frágiles cuando están fríos. El aceite de coco, sin embargo, se funde a una temperatura ligeramente inferior. Según el Instituto Culinario de América, Mantequilla funde a unos 95 grados Fahrenheit y el coco a 75 F.
Cómo sustituir
Como una extensión, puede utilizar la mantequilla de coco exactamente de la misma manera que su contraparte lácteos. En las recetas, sin embargo, tendrá que compensar las diferencias en la composición para lograr resultados similares. revista "VegNews" sugiere que, por cada taza de mantequilla de vaca pidió, debe sustituir 3/4 taza de mantequilla de coco y 1/4 taza de agua.