Historia del pan de soda irlandés

Trigo en Irlanda no es tan duro como el trigo cultivado en otros lugares y, por lo tanto, no da amasado y la levadura aumento también. Estas cualidades elásticas no son necesarios cuando se utiliza el sodio y suero de leche (ambos de los cuales estaban disponibles).

pan de soda Brown está hecho de harina integral. Toda la harina en el siglo 19 era menos refinado y, por lo tanto, menos costoso. Toda la harina se combinó con el suero de leche, sal y soda para llenar las necesidades diarias. El color de la harina prestó su nombre al pan de soda marrón.

Más refinado, se utilizó más caro harina blanca para crear el pan de soda blanco. Como un producto más caro, pan de soda blanco era originalmente sólo para ocasiones especiales.

Video: Pan de Jane

Semillas, pasas, germen de trigo, tomates secos, nueces y hierbas todo se puede agregar a pan de soda, pero no se consideran ingredientes tradicionales.

Añadir nada a la harina, mantequilla, sodio y la sal receta básica se considera una alteración. recetas americanas suelen utilizar los huevos, la mantequilla o el azúcar y no son, técnicamente, pan de soda irlandés. Son pasteles.
La adición de pasas de uva se llama un perro manchado. La adición de melaza crea pan melaza.

Video: Aceituna en pan dulce

Originalmente incumplimiento de soda se cuece en un horno holandés de hierro fundido llamado bastible. El horno se encuentra directamente sobre las brasas con unos carbones establecidos en la parte superior de la tapa.
Antes de cocinar, un balón en profundidad fue cortado en la parte superior del pan de soda. Mientras que esta cruz activar el pan para cocinar de manera más uniforme, que ha adquirido varias explicaciones folclóricas, tales como dejar que los malos espíritus.

Video: La Facultad de Humanidades celebra la I Jornada de Estudios Irlandeses

La cruz en la parte superior de la barra de pan de soda ayuda a dividirlo en cuatro partes iguales, o Farls. Más común en Irlanda del Norte, los Farls se pueden cocinar en una plancha y forman parte del desayuno tradicional, o el Ulster alevines.
El uso de la soda con la levadura del pan fue descubierto originalmente por los nativos americanos, que utilizaron cenizas olla en su pan.
La producción comercial de bicarbonato de sodio se inició en 1835 con el establecimiento de la Real Baking Company en Inglaterra.