¿Qué es los panes sin levadura?
El pan sin levadura, en los términos más simples, es al horno de pan sin levadura, o agente de levantamiento. El pan sin levadura también se conoce como el pan plana, una referencia directa a su apariencia. Sin embargo, hay un poco más complicado en lo que pan sin levadura es además qué elementos componen sus componentes básicos para hornear.
La historia del pan es anterior a la escritura humana, y no hay pruebas concluyentes de cualquiera de pan con levadura y sin levadura anterior a uno u otro existe. Los registros históricos de la cocción de ambos tipos de pan se han encontrado en el registro humano escrita y pictórica. Lo más significativo, sin embargo, son las referencias a los panes sin levadura en los textos sagrados de las tres religiones más importantes del mundo - dos de los cuales, el cristianismo y el judaísmo (siendo el tercero el Islam), utilizar el pan sin levadura en rituales y celebraciones reverentes de la fe, es decir, la comunión santa y Pascua comidas, respectivamente.
Los cristianos y los Judios, a su manera, simbolizan los sacrificios y las obras de Dios en favor del hombre en su consumo de este pan plano. La referencia bíblica más conocida se refiere al éxodo de los hebreos de la esclavitud egipcia. En esta referencia, hebreos son instruidos por Dios para comer pan sin levadura. La mayoría de los teólogos de acuerdo, además de los muchos aspectos simbólicos, que este comando tenía las implicaciones prácticas que los hebreos tuvieron poco tiempo para preparar la comida durante su huida de Egipto. Hornear pan sin levadura toma mucho menos tiempo porque no hay necesidad de esperar a que la masa suba.
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Preparar pan sin levadura es un proceso muy simple. En primer lugar, combinar 1 taza de harina de trigo integral (y un poco más por la formación de polvo), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una media taza de agua. Poner la masa sobre una superficie enharinada. Amasar la masa durante cinco minutos, a continuación, rodar hacia fuera hasta que la masa es de aproximadamente de espesor de un octavo de pulgada. Coloque la masa sobre papel de pergamino o bien o una bandeja de horno engrasada, luego hornear en un horno precalentado durante 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.
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Entonces, ¿qué ocurre exactamente durante la "levadura"? Varios agentes de aumento pueden ser utilizados en la cocción diferentes tipos de pan. Sin embargo, la más reconocida puede ser levadura, que, si se mezcla con azúcar, producirá dióxido de carbono siempre que la temperatura y la humedad son derecha. La levadura produce entonces gas que se expande cuando se calienta, haciendo que la luz producto resultante y alterando las texturas de grano.
El bicarbonato de sodio, que se encuentra en el polvo de hornear, se puede utilizar como un agente de fermentación si se mezcla con ácido alimentos tales como suero de leche, leche agria, melaza, vinagre, jugo de limón o crema de tártaro. amoníaco Bakers’ y bicarbonato de potasio, levadura seca activa y potasa son otra menos conocidos (y rara vez se utilizan) agentes de fermentación. Además, mientras que los huevos no se consideran agentes de fermentación, las claras de huevo, cuando golpeado, pueden fermentar por la expansión del aire y el vapor cuando se calienta. Ellos son la única levadura en muchos pastel de ángel.
