Cómo hacer la más auténtica pizza italiana
Pizza, tal como la conocemos hoy en día, probablemente se originó en el siglo 19. panadero italiano Raffaele Esposito se dice que ha hecho la primera pizza Margherita en honor del rey Umberto de Italia y su reina, Margarita, que estaban visitando su casa de Nápoles. Umberto adornaba su pizza con los colores de Italia: tomates rojos, mozzarella fresca y hojas de albahaca verde. El producto se convirtió rápidamente en una receta muy popular entre las clases inferiores y superiores de Italia y sigue siendo un favorito tradicional hoy en día.
Contenido
Cosas que necesitará
- Procesador de alimentos
- Rodillo
- piedra de la pizza
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 taza de agua tibia
- 3 a 4 tazas de harina orgánica molida a la piedra
- 1 tomates orgánicos taza trituradas o enlatadas
- 2 1/2 cdas. aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta
- 1/2 taza fresca hojas de albahaca
- 1/2 taza de queso Parmigiano Reggiano
- 1/2 lb. mozzarella fresco (en la leche), en rodajas 1/4 de pulgada de espesor
- 1/2 cebolla mediana, picada
- 1 perejil puntilla, picado
- 1 diente de ajo grande, picada
- 1/4 cucharadita. orégano seco
- cortador de pizza
Haciendo la pasta de la pizza
Combinar 1 1/2 cucharaditas. sal, 1 1/2 cdas. aceite de oliva virgen extra, agua y levadura en un recipiente grande. Agitar y bata bien la mezcla. Deje reposar durante cinco minutos.
Añadir 1 1/2 taza de harina a la mezcla. Una vez más, combinar los ingredientes a fondo. Añadir una segunda taza de harina, ahora agitar y amasar la mezcla con las manos.
Mover la mezcla a una superficie ligeramente molida (como un contador de cocina lisa, limpia) y amasar en masa. Añadir un poco de harina para asegurar que la masa salga elástica, no pegajosa. Trabajar la mezcla durante hasta siete minutos, con el tiempo la conformación de la masa en una bola.
Cubra ligeramente un recipiente grande con aceite de oliva. Mover la masa en el cuenco. Cubra el recipiente con una toalla de papel húmeda y transferirlo a un lugar seco y cálido. Dejar que la masa suba durante una hora.
Video: Prepara la verdadera pizza italiana
Mueva la masa de nuevo a una superficie ligeramente enharinada. El uso de un rodillo, rodar la bola hacia fuera en una corteza alrededor de 1/4 pulg. De espesor. La pizza servirá para ocho personas.
Topping y Panadería
Video: El mejor pizzero de México te enseña a hacer una auténtica pizza italiana
Mover la piedra de la pizza sobre la rejilla inferior del horno. Precalentar el horno a 500 grados F.
Añadir 1 cucharada. virgen extra aceite de oliva, tomates y pizcas de sal y pimienta negro a la cuenca de su procesador de alimentos. Mezclar los ingredientes hasta que estén suaves.
Difundir la salsa en toda la masa de pizza, dejando un borde alrededor de la mitad de los bordes.
Arriba de la pizza con hojas de albahaca, cebolla, ajo, orégano, perejil y rodajas de mozzarella, quitar el polvo apagado con el Parmigiano-Reggiano rallado.
Video: Cómo hacer una auténtica pizza napolitana
Cocer en el horno durante ocho minutos, hasta que el queso esté burbujeante y la corteza es ligeramente marrón dorado. Rebanada como usted desea y servir caliente.
Consejos advertencias
- No sobrecargue la pizza con toppings- dejar un poco de salsa de brillar a través. Auténtica pizza italiana está ligeramente cubierto y, como tal, recalienta muy bien.