Cómo hacer ensaladas delante de una muchedumbre

Ensaladas de verduras mixtas se pueden preparar fácilmente un día de antelación o más tiempo si se tiene cuidado. Enjuague sus lechugas y otras verduras y, a continuación, secar a fondo en una centrifugadora de ensaladas. Las costillas de carne del iceberg y romana lechuga decolorar rápidamente, a fin de utilizar sólo las secciones de hoja verde, si usted se está preparando para el día siguiente. Tear las hojas en trozos pequeños, a continuación, parte de ellos en-cierre hermético de cremallera bolsas de congelación. Añadir un fajo de papel húmeda de toalla de la bolsa, para proporcionar la humedad, y exprimir el aire tanto como sea posible. Su lechuga mantendrá muy bien por un día, y las variedades de color verde oscuro puedo idealmente una duración de dos o tres.

Frondosos ensaladas verdes requieren un grado de ensamblaje de última hora, pero los basados ​​en verduras crujientes y firmes por lo general se pueden hacer y se vistieron con antelación. Estos incluyen ensalada de brócoli, ensalada griega y una gama de slaws. El brócoli conserva su textura muy bien durante varios días en el refrigerador, y su vestidor normalmente a base de mayonesa es igualmente robusto. Las verduras en ensalada griega también son robustos, a pesar de pepinos que no deben añadirse hasta el último día. La ensalada de col repollo en regulares convierte penetrante y desagradable después de un día o dos de refrigeración, por lo que para una opción de almacenamiento a largo, hacer su ensalada por trituración coles, apio, jícama, daikon y otros, crujientes, jugosas verduras dulces.

Algunas de las mejores ensaladas para la preparación anticipada están basados ​​en granos. Tabulé, por ejemplo, una ensalada de Oriente Medio a base de trigo bulgur, mantiene muy bien en refrigeración durante tres a cuatro días. Arroz y cebada también funcionan bien como bases para ensalada, al igual que el cuscús - técnicamente una forma de pasta, pero muy similar al grano - y de moda, alternativas nutritivas como la quinua y el mijo. Llenar estas ensaladas con hierbas frescas y vegetales resistentes como los pimientos cortados en cubitos, pero evite los tomates rápido ablandamiento y pepinos a menos que les está sirviendo en el mismo día.

ensalada de pollo, ensalada de pasta, ensalada de patatas y otros se mantienen unidos por una gruesa vestirse, por lo general basado en la mayonesa se conocen como `obligados" ensaladas en la cocina profesional. Son relativamente densa y abundante, por lo que ocupan poco espacio en el nevera, y son lo suficientemente resistente como para mantener así durante tres o cuatro días. Tenga en cuenta, cuando se está preparando a granel, que se necesita una gran cantidad de hirviendo para cocinar suficientes patatas o pasta para una gran multitud. cocine su pastas a apenas al dente y luego enfriar rápidamente en agua fría, porque va a absorber la humedad de su ensalada y continuar a ablandarse.

Almacenamiento de la ensalada en sus tazones hace la vida más fácil en el día, pero que rápidamente se quedará sin espacio de frigorífico. En su lugar, dividir su ensalada en porciones-recipiente de tamaño y la bolsa por separado en bolsas de un cierre de cremallera. Si parte de sus aderezos y aliños en tamaños de un solo tazón, así, el uso de bolsas más pequeñas o complementos de sello contenedores, se puede montar con rapidez sus ensaladas en el momento de servir para cualquier reunión de un pequeño picnic para un banquete a cientos. Prestar mucha atención a la seguridad alimentaria cada vez que se está preparando con antelación, porque cualquier bacteria en su ensalada tendrán más tiempo para crecer. Asegúrese de que sus manos, utensilios, superficies de trabajo y los ingredientes son todos escrupulosamente limpios antes de empezar.