Usos de los cuchillos Santoku

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El Santoku tiene una hoja relativamente uncurved que termina en un punto moderado. Algunos cuchillos Santoku, especialmente aquellos realizados fuera de Japón, tienen sangrías ahuecados a lo largo del lado de la hoja. Estos están destinados a hacer que los alimentos se pegan menos a la hoja. Un Santoku tiene una hoja delgada y ligera que llega a un borde afilado, tradicionalmente un solo lado biselado aunque a menudo cuando se produce en el oeste.

Dado que la hoja de un santoku no se curva, utilice un movimiento vertical con la hoja. Esto puede ser desconcertante al principio a los cocineros que están acostumbrados a usar el movimiento de balanceo comúnmente asociado con cuchillos de chef. Aunque pueda parecer como sopesando la hoja hacia arriba y hacia abajo para cada corte podría llegar a cansar, palas santoku son muy agudos y mucho más ligero que un cuchillo de cocina tradicional.

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cuchillos Santoku son para todo uso de la cocina picar, cortar y picar las verduras y carnes. La hoja es típicamente más corto que un cuchillo de chef, permitiendo a los cocineros para ser más precisos en su trabajo. La hoja plana funciona bien para raspar los alimentos fuera una tabla de cortar.

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Video: Cuchillo de Chef Profesional Santoku Saba

cuchillos Santoku, como otros cuchillos, se deben lavar a mano, preferiblemente justo después del trabajo de corte se ha completado. Debido a su hoja más delgada, la santoku no debe utilizarse contra superficies de corte duros, tales como el vidrio o el mármol. Afilar un solo filo Santoku hecho en el estilo tradicional con una piedra. Afilar un cuchillo santoku borde biselado hecho en el estilo occidental con una piedra o con una herramienta habitual cuchillo afilado. Otra opción es tomar los cuchillos a un afilador de cuchillo profesional.

El cuchillo del chef y el santoku en gran medida se pueden utilizar indistintamente. Un santoku, para algunas personas, es un sustituto adecuado para el cuchillo del chef en su conjunto occidental de cuchillos. El cuchillo del chef es más pesado y más grande que el santoku, y tiene una hoja curva más larga. Algunas personas encuentran la hoja santoku a ser demasiado pequeño y ligero para su uso como un cuchillo de uso general y, o bien lo utilizan para tareas de precisión que un cuchillo de cocina es demasiado pequeña para, lo utilizan como una especie de copia de seguridad para el cuchillo de su principal jefe de cocina, u omitir por completo de su colección. Basar la elección entre usar una santoku o un cuchillo de chef de las preferencias individuales.