El Mejor Ollas: latón o aluminio?

Latón, una aleación de cobre, tiene un acabado dorado y brillante que es difícil de superar para la belleza. También lleva a cabo y retiene el calor mejor que otros materiales de utensilios de cocina, por lo que ahorra energía a través de calentamiento rápido y enfriamiento más lento. Como utensilios de cobre, latón está revestida con otros metales para mantener los alimentos ácidos de la absorción de latón. Si estaño se utiliza como un revestimiento, que es fácilmente reformado, a diferencia de los revestimientos a base de níquel o acero inoxidable. Profesionalmente martillado utensilios de cocina de cobre es más fuerte que el aluminio o acero inoxidable y durará más que por años, pero también es más caro que estas alternativas.

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Para mantener latón brillante requiere mucho mantenimiento. Debe ser pulido con una solución comercial o hecho en casa sobre una base regular para eliminar las manchas desde el exterior. Brass no se puede limpiar en el lavavajillas y requiere mano en lugar de secado al aire para prevenir la formación de manchas. El revestimiento en macetas de latón y sartenes se raya con facilidad, por lo que los utensilios de plástico o madera para cocinar son las mejores para proteger el acabado. El exterior de latón blando es más fácilmente rayado o abollado de utensilios de aluminio.

ollas y sartenes de aluminio o bien se estampan o yeso. Estampado utensilios de cocina de aluminio está hecho de laminados hojas, planas de aluminio que tienen la forma en ollas y sartenes a través de prensas. Estas sartenes de calibre medio y de la luz son más delgados, más ligeros y menos costosos que los tipos de fundición de aluminio. Reparto de utensilios de aluminio está hecha de aluminio fundido se vierte en un molde, es más pesado que el aluminio estampado y, de ser anodizado, tiene un acabado resistente al palo. Aluminio viene en segundos a latón y cobre para la conducción de calor, se puede limpiar en lavavajillas y aluminio estampada no requiere de pulido para mantener su acabado. fundición de aluminio tiene un libre de mantenimiento, exterior gris plana. Cualquier tipo de utensilio de cocina se puede utilizar con ollas y sartenes de aluminio y que son resistentes a las abolladuras y arañazos.

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de aluminio estampado tiene variedades elenco pobres calor retention- son mejores para almacenar el calor, pero no tan bueno como el latón. Baja de aluminio de calibre es propensa a la deformación cuando se expone a las altas temperaturas del horno o estufa. sartenes de calibre más altos son demasiado pesados ​​para muchos cocineros se muevan fácilmente de hornos para encimeras. Los alimentos tienden a pegarse y quemar en recipientes de aluminio de calibre inferior.