Emulsionante vs. Licuadora

En los establecimientos industriales y laboratorios, emulsionantes son un tipo de mezclador utilizado para producir “alta velocidad de rotación y la fuerza centrífuga con el fin de lograr la emulsificación, la combinación de dos sustancias inmiscibles”, según el sitio web de búsqueda rápida Industrial Directorio. El proceso también puede utilizar la presión para forzar sustancias a través de filtros finos.

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sustancias inmiscibles son líquidos que normalmente no permanecerá combinados. Por ejemplo, si se intenta mezclar el aceite y el vinagre para hacer aderezo para ensaladas. Agitación o batir los ingredientes obligará temporalmente en la cosechadora, pero pronto se separarán después de dejar de agitar.

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Emulsionantes en la industria alimentaria, también llamados enlaces o emulsionantes de alimentos, son agentes utilizados para mantener sustancias inmiscibles en una mezcla homogénea. Según el sitio web Ingredientes Gillco, emulsionantes se utilizan para reforzar la masa y extender la vida útil de los panes, ayudar a reducir la necesidad de grasas trans en los productos horneados y control de la viscosidad, la estabilidad y la sensación en la boca en productos como la margarina y el chocolate.

cocineros Inicio también utilizan emulsionantes para evitar mezclas se separen. Las yemas de huevo contienen el emulsionante lecitina y proteínas con dos tipos importantes de aminoácidos. Algunos aminoácidos son atraídas por el agua, mientras que otros son repelidas por el agua. Desde las yemas de huevo contienen ambos tipos de aminoácidos, que pueden actuar como emulsionantes, que juntos tengan el aceite y el agua para ayudar a crear alimentos como la salsa holandesa y mayonesa, toma nota de la página web Exploratorium Museo. Otros emulsionantes incluyen gelatina, leche descremada y mostaza.

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Licuadoras son aparatos de cocina usados ​​para mezclar los ingredientes y alimentos de proceso. Licuadoras puede puré, licuar, triturar, moler y picar alimentos, y, junto con una selección de funciones, licuadoras ofrecen una selección de velocidades. Existen varios tipos de mezcladores están disponibles para servir a una variedad de propósitos. Un mezclador tradicional tiene un tarro con cuchillas montados en la parte inferior, y el frasco se asienta sobre una base que contiene el motor que impulsa las cuchillas. Los ingredientes se añadieron a la jarra para mezclar. Estos mezcladores están hechos para sentarse en un solo lugar en el mostrador.

batidoras de inmersión y de palo de mano están hechos para ser insertado en los alimentos en lugar de al revés. Estos aparatos son útiles para los cocineros que necesitan un dispositivo portátil, ya que pueden ser realizadas por la cocina. licuadora de mano le permiten mezclar los ingredientes en cualquier olla o recipiente apropiado. licuadora de mano no tienen el poder de y no pueden realizar todas las funciones de una batidora tradicional, pero que son ligeros y fáciles de limpiar.