Cómo templar hojas de cuchillo
El momento correcto para templar el acero de un cuchillo es tras la hoja se ha formado y forma, pero antes del montaje final y el pulido. Revenido a temperaturas superiores resultados en una hoja más suave que será más duradera y menos propensos a romper, pero no llevará a cabo una ventaja también. Revenido a temperaturas más bajas produce un cuchillo más duro que va a mantenerse en forma ya, pero también será más frágil.
Contenido
Cosas que necesitará
- horno de la cocina o el horno tostador
- hoja de la cuchilla al descubierto
- Papel de lija o abrasivo
- bloque de lijado o de la lima
Video: Como Templar un Cuchillo
Decidir cómo va a utilizar el cuchillo. Cuchillos que van a ver una gran cantidad de abusos necesitan alcanzar temperaturas más altas para asegurar que la hoja será lo suficientemente flexible para evitar romperse durante su uso. Esto incluye la aplicación de aspectos, la caza y cuchillos de trinchar, donde la retención de borde es de suma importancia.
Coloque la hoja en el horno a la temperatura que es correcto para su uso previsto y para el tipo de acero utilizado para hacerlo. Esto es por lo general de 550 grados Fahrenheit para desolladores, cuchillos tácticos, y talladores de carne.
Video: Templado primer paso de un cuchillo
Video: Templado de cuchillo
Video: Como templar un cuchillo en una forja casera
Observar el color de la hoja del cuchillo entre los ciclos de temple. Un cuchillo más difícil será de color pajizo a marrón, de gama media sería de pavo real de púrpura y azul oscuro se utiliza para las hojas más suaves. Hay un punto de rendimientos decrecientes, sin embargo. Si el color de la hoja va más allá de azul oscuro, el cuchillo comenzará a perder los estribos y se vuelven blandos. tendrá que volverse a endurecer el acero antes de poder continuar.
Se calienta la hoja a la temperatura deseada durante una hora, y luego permitir que se enfríe a temperatura ambiente. Use una rueda lijadora o alambre para eliminar la oxidación de la hoja, usando el abrasivo que es apropiado para esa etapa de la construcción de la hoja.
De acuerdo con Elliot Rehm, un fabricante veterano de la hoja de 10 años, "Usar el mismo abrasivo entre cada ciclo de templado como el de la etapa actual del proceso de cuchillo de decisiones. Por ejemplo, si usted acaba de terminar la molienda perfil de la pala usando 80- arena abrasiva, utilizar 80-arena abrasiva entre los ciclos de temple. arena justo lo suficiente para limpiar la basura cualquier oxidación causada por el ciclo de revenido, por lo que se puede ver el color del acero alcanzará en el próximo ciclo."Dar la hoja de un lijado final después del tercer ciclo de revenido, y luego terminar de montar el cuchillo y hacer el mango.
Consejos advertencias
- Este artículo se supone que el acero que está utilizando para hacer que la hoja del cuchillo ya se ha endurecido. También se supone que el lector es un fabricante de cuchillos experiencia que entienda los términos y procesos de trabajo de los metales básicos. Use guantes para trabajo pesado cuando se trabaja con acero caliente.
- No templar metales o aleaciones no ferrosas en la cocina. Las aleaciones pueden producir vapores nocivos que pueden causar daño a los pulmones, dificultad para respirar y la muerte.