¿Qué es el té contusionado?

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A pesar de que se presenta en muchas variedades, todo el té es el producto de la misma planta, Camellia sinensis. La diferencia de color entre el té verde y el té negro no da como resultado de las diferencias en las plantas, pero en la forma en que se procesan. Después de la cosecha, una reacción química llamada oxidación se produce en las hojas, rompiendo la clorofila, lo que les da su color verde y taninos de liberación, los productos químicos que crean el sabor del té. El té verde se somete a un período muy corto de oxidación, dejándolo con su color verde y un sabor ligeramente tánico.

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Para acelerar el proceso de oxidación, los productores de té moretones con las hojas de té. Este proceso también se llama maceración o interrupción. Algunos tetera simplemente tirar suavemente las hojas, mientras que otros aplastar y arrancarlas, reduciéndolos a fragmentos. Mano de laminación es otro método de hematomas. Independientemente del método, el objetivo es romper las células de la hoja de té, exponiendo más de la clorofila para el aire. Cuanto más de la clorofila de la hoja que entra en contacto con el oxígeno, se producirá la oxidación con mayor rapidez.

Una vez que las hojas de té se han magullado, el fabricante les deja a un lado para la oxidación de este proceso también se conoce como fermentación. Las hojas se mantienen en un ambiente con temperatura controlada hasta que alcancen el nivel deseado de oxidación, que varía en función del carácter del té. El té negro es completamente oxidado, mientras que el té verde se somete a muy poco de oxidación-otras variedades, como oolong, tienen una cantidad moderada. Cuando el maestro del té decide oxidación es completa, el té se calienta para desactivar las enzimas que causan.

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Cada tradición del té de decisiones tiene sus propias costumbres, magulladuras, y la cantidad de hematomas sufre té variará en gran medida dependiendo del resultado deseado. La mayoría de los tés occidentales son muy magullado y fermentada durante un largo periodo de tiempo para producir un sabor completo, tánico, mientras que los tés de Asia son más variados. Algunos tés unbruised mercado productores de té, que tienen un color amarillo-verde claro y un sabor astringente muy fuerte. La gran mayoría de los tés en el mercado, sin embargo, habrá sido golpeado durante el proceso de producción.