Es la glucosa una cetosa?

Un compuesto de cetona es cualquier compuesto que contiene un grupo carbonilo (CO) que está unido a otros dos átomos de carbono. Estos átomos de carbono adyacentes son conocidos como los a-carbonos. El compuesto resultante del grupo carbonilo y la A-carbonos por lo tanto, toma la forma: a-carbon1 (CO) a-carbon2. Estructuralmente, el grupo carbonilo de una cetona existe en el átomo de carbono interno, tal como se encuentra en la acetona compuesto (CH3-CO-CH3). Acetona, de otro modo conocido como propanona, es la cetona más simple conocido.

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Un compuesto de aldehído es cualquier compuesto que contiene un grupo terminal carbonilo (CO), o un grupo carbonilo en el extremo de la cadena de carbono. compuestos de aldehído están compuestos de un átomo de carbono que está unido a un átomo de hidrógeno, y un doble enlace con un átomo de oxígeno. El compuesto resultante que se encuentra en el grupo aldehído por lo tanto toma la forma: O = CH-. El grupo compuesto de aldehído también se refiere comúnmente como el grupo formilo o metanoil.

La glucosa de hidratos de carbono (C6H12O6), referido a menudo por los nombres "azúcar de uva", "azúcar en la sangre" o "azúcar de maíz", es un azúcar simple que contiene seis átomos. Estos seis átomos forman un anillo cíclico donde cada carbono está unido a un grupo OH, con la excepción de un átomo de carbono que une a la parte exterior del anillo. El átomo de carbono que une a la parte exterior del anillo forma un grupo carbonilo en el extremo de la cadena de carbono, por lo que es un compuesto de aldehído. Puesto que la glucosa de hidratos de carbono contiene un compuesto de aldehído, es una aldosa.

La fructosa de hidratos de carbono, en contraposición a la glucosa, es un ejemplo de una cetosa. Aunque contiene la misma fórmula molecular como glucosa (C6H12O6), la fructosa tiene una estructura molecular diferente. En el anillo cíclico formado por fructosa, el grupo OH del grupo carbonilo se une a la segunda átomo de carbono interno, uniéndolo a átomos de carbono en cada lado. Dado que el grupo carbonilo para la fructosa es interna, la estructura molecular de la fructosa contiene un compuesto de cetona, haciendo fructosa una cetosa.

Ni tampoco la glucosa en fructosa se puede considerar la "mejor" carbohidratos que ambos tienen sus ventajas y desventajas. Ambos son importantes para el consumo humano, y también son ingredientes esenciales en el jarabe de maíz alto en fructosa, que se usa comúnmente como un sustituto del azúcar en muchos alimentos y bebidas. A diferencia de la glucosa, la fructosa demasiado no afecta negativamente azúcar en la sangre o los niveles de insulina. Esto hace que sea un poco mejor alternativa de hidratos de carbono que la glucosa para las personas con diabetes. Sin embargo, la fructosa se ha relacionado con un aumento de la grasa visceral, que es el tipo más peligroso de grasa, y es una causa principal en los trastornos metabólicos.