Cuál es la función de la pepsina en la digestión?
Se corta en una chuleta de cerdo jugosa, tragar cada bocado y no dan la comida un segundo pensamiento. Es posible que se olvide de la carne una vez que se desliza por la garganta, pero su estómago está trabajando duro para digerir el trozo de proteína. Una enzima llamada pepsina, que se encuentra en los jugos gástricos, juega un papel esencial en la descomposición de proteínas que se encuentran en la carne, los huevos, productos lácteos y otros alimentos.
El enzimático para una cena de bistec
Las glándulas en el revestimiento del estómago producen y almacenar una forma inactiva de la pepsina llamada pepsinógeno. Las hormonas gastrina y la secretina y los impulsos nerviosos del nervio vago desencadenar la liberación de pepsinógeno en el estómago. Pepsinógeno reacciona con el ácido del estómago, o ácido clorhídrico, y se convierte en la enzima activa - pepsina. La pepsina digiere parcialmente proteínas en unidades más pequeñas llamadas péptidos. Funciona mejor a un pH altamente ácido entre 1,5 y 2,5.
La vitamina B-12 y hierro
La dieta de vitamina B-12 se une a una proteína. Para que la vitamina para ser absorbida, la proteína debe ser despojado de distancia. jugos gástricos y la pepsina son parte del proceso de escisión. La pepsina también escinde no hemo de hierro - que se encuentra en alimentos de origen vegetal tales como cereales, frutas y verduras - a partir de una proteína para facilitar la absorción.