Los cambios químicos en la digestión
Como alimento viaja a través del sistema digestivo de los animales, se somete a una serie de cambios físicos y químicos que rompen hacia abajo para proporcionar energía para las células. Los cambios físicos simplemente alteran la apariencia de algo. Por ejemplo, la masticación de alimentos rompe moléculas grandes en otras más pequeñas. En contraste, los cambios químicos se producen cuando se cambia la composición química de la partícula de alimentos para crear una nueva sustancia. Durante el proceso digestivo, enzimas cambian los hidratos de carbono, proteínas, grasas y ácidos nucleicos en sustancias que pueden ser absorbidas por las células.
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la digestión de carbohidratos se origina en la boca. Las glándulas salivales secretan saliva, que contiene una enzima llamada amilasa salival que se inicia el proceso de convertir el almidón que se encuentra en hidratos de carbono en un azúcar simple. Este proceso se completa en el intestino delgado cuando una enzima, la amilasa pancreática, cambios almidón en el disacárido maltosa, un azúcar hecho de dos moléculas de glucosa unidas entre sí. La enzima maltasa divide estas dos moléculas de glucosa aparte. La enzima lactasa descompone el azúcar de la leche, y la sacarasa enzima descompone el azúcar de mesa.
La digestión de proteínas comienza en el estómago. Este órgano segrega moco, ácido clorhídrico y la enzima pepsina. El moco protege el revestimiento del estómago, y el ácido continúa para moler la comida en partículas más pequeñas. La pepsina divide cadenas de polipéptidos de la proteína en polipéptidos más pequeños. Las enzimas pancreáticas en el intestino delgado digestión de la proteína completa mediante la ruptura de los polipéptidos en moléculas pequeñas llamadas aminoácidos.
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Los ácidos nucleicos ADN y ARN se descomponen durante el proceso digestivo también. Estos compuestos consisten en polímeros de nucleótidos y sirven como un modelo genético para las células. Las enzimas en el intestino delgado, las nucleasas, cortan los nucleótidos del ADN y el ARN en nitrógeno bases, azúcares y fosfatos.
comienza la digestión de grasas en el intestino delgado. Las grasas son insolubles en agua, por lo que el hígado produce un jugo digestivo, la bilis, que rompe físicamente glóbulos de grasa en gotitas de grasa más pequeños, un proceso llamado emulsificación. La enzima lipasa se divide estas gotitas de grasa en ácidos grasos y glicerol.
