Cómo calcular el punto de equilibrio para un restaurante
El punto de equilibrio, o ser, de un restaurante refiere a la cantidad total de ingresos necesarios para cubrir los gastos. Los factores que determinan BE incluyen los costos fijos del restaurante o FC, y sus costos variables, o VC. FC se refiere a los gastos que no aumentan o disminuyen con el volumen de ventas, mientras que VC abarca los costos que cambian con el volumen de ventas. Conocer el punto de un restaurante BE es imprescindible para el cálculo de las proyecciones financieras y la previsión de beneficio. Se puede calcular de su restaurante estar dentro de cualquier período de tiempo, como cada año, trimestral y semanal.
Determinar el restaurante del FC. FC incluye gastos tales como los impuestos sobre la propiedad, seguros, arrendamiento o pagos de la hipoteca y salarios.
Determinar VC del restaurante. Ejemplos de VC incluyen gastos tales como salarios de los empleados por hora, la publicidad, el costo de los alimentos vendidos, impuestos sobre la nómina y bonificaciones. Por ejemplo, si usted paga sus empleados por hora $ 50.000 por año, gastar $ 10,000 en publicidad cada año, pagará $ 20.000 por año en el inventario y regalar $ 5,000 cada uno año en bonos, y tienen unas ventas totales de $ 100.000 por año, el VC es igual a 85.000 / 100.000 o 85 por ciento.
Entre los valores VC FC y en la siguiente fórmula: BE = FC / (1-VC%). Por ejemplo, si sus costos fijos ascienden a $ 250.000, y el VC es igual a 85 por ciento, el BE es igual a $ 1.666.666, o 250.000 / (1-.85) = 1.666.666.