Tipos de hongos comestibles
setas comestibles crecen en la naturaleza, se puede cultivar en su jardín y también están disponibles en las tiendas de comestibles y mercados de agricultores. Hongos no son las verduras, sino más bien parte de la familia de hongos, por lo que la distinción entre las setas comestibles y venenosas es importante. Hay muchos tipos diferentes de hongos comestibles, cada uno con su propio sabor específico que se puede utilizar para cocinar o comer crudo. Los cinco tipos más populares de setas comestibles incluyen botones, shiitake, portobello, rebozuelos y puffballs.
Video: Clasificación hongos I
Video: Setas Comestibles y Venenosas
También conocido como setas “tabla”, el champiñón es uno de los tipos más comunes de las setas para ensaladas y para cocinar. Botón de setas son de color blanco, con pequeñas tapas y tallos, y todas las partes de la seta son comestibles. setas de botón son envasados frescos en la sección de productos y también están disponibles en conserva.
setas shiitake provienen de Asia y son ampliamente utilizados en muchas recetas asiáticas, a pesar de que se han vuelto cada vez más populares en América del Norte. Por lo general son de color marrón con una tapa que es aproximadamente de dos a cuatro pulgadas de diámetro. El sabor del hongo shiitake tiene un sabor a roble o amaderado. Elija setas que son firmes y rolliza. Evitar las setas arrugadas, húmedas y fangosas.
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setas Portobello, también conocidos como “setas de campo,” tienen grandes casquillos abiertos y una rica, sabor a carne. Se encuentran cada vez más salvaje en su nativa Europa, a pesar de que ahora se consideran un manjar y se cultivan extensamente. Son muy gruesa en textura y se utilizan a menudo como sustitutos de la carne en muchos platos vegetarianos. Las tapas son aproximadamente cuatro a seis pulgadas de diámetro y el color es por lo general un color marrón oscuro. Asar el hongo portobello es el método recomendado de cocinar para llevar a cabo su sabor distintivo.
rebozuelos también se conocen como “rebozuelos de oro” debido a su apariencia dorada. Sus tapas tienen forma de trompeta con bordes ondulados, y pueden variar en tamaño desde muy pequeño en Europa y Asia, a tan grande como un puño en los Estados Unidos. Níscalos tienen un fuerte aroma afrutado, similar a los albaricoques. Se encuentran principalmente en la naturaleza y son difíciles de cultivar, a pesar de que son muy codiciados por los chefs debido a su sabor inimitable y su capacidad para mejorar el sabor de un plato específico.
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Puffball setas pueden variar en tamaño desde tan pequeño como una pelota de golf a tan grande como una pelota de fútbol. Por lo general no tienen tallos y varían en color desde el gris blanquecino a marrón violáceo, dependiendo de la edad de la seta. El interior de la bejín es sólido y al corte abierta debe ser completamente blanco. Si hay cualquier rastro de color marrón o amarillo, esto va a arruinar su sabor. Se recomienda a saltear la seta pedo de lobo para el sabor óptimo.
