El proceso de enlatado de Piñas
Enlatado de piña puede ser una tarea difícil, ya que la fruta tiende a ser difícil y duro cuando se cocina en almíbar. Sin embargo, si la piña se cuece dentro de la jarra de sí mismo, que mantiene una consistencia más blanda. Antes de ser enlatados, deben ser blanqueados. El proceso es más onerosa que la de otras frutas, pero los resultados valen la pena.
Video: Elaboración de melocotón en almíbar
Video: Proceso de Cosecha y Postcosecha de la Piña Gold - TvAgro por Juan Gonzalo Angel
Para empezar, hay que pelar la piel fibrosa de la fruta y eliminar los "ojos" - las situaciones difíciles que se encuentran en la pulpa de la fruta (similar a los ojos de una patata). A continuación, cortar la fruta en cubos. Asegúrese de que el cuchillo es muy fuerte y que se corta desde la parte superior de la piña.
Video: Giro Industrial. Proceso en Piña
El blanqueo de la piña suaviza la fruta para evitar que se convierta en disco duro o durante el proceso de enlatado. Envolver los cubos de piña en un paño de queso o una cesta de alambre. Sumergir la fruta en agua hirviendo durante cinco minutos. Después de hervir la piña, sumergirlo en agua fría sólo el tiempo necesario para enfriar la fruta.
Añadir azúcar al agua utilizada para blanquear la fruta. Utilizar tres o cuatro tazas de azúcar por cada seis cuartos de galón de agua. Cocine a fuego lento el agua con azúcar durante unos 10 minutos. Añadir el agua a la parte superior de la fruta en el tarro. sellar sin apretar la tapa de la jarra.
Esterilizar la piña en un baño de agua caliente durante 30 minutos, 30 minutos en vapor de agua, a 25 minutos en un equipo del sello de agua, a 25 minutos en una presión de vapor de agua de cinco libras y 18 minutos en una olla a presión de 10 libras. Después de retirar el frasco de la olla, asegúrese de que la junta esté apretada.
