Cómo hacer jugo concentrado de manzana para la congelación
Empezar a acabar:
Contenido
- Ingredientes
- Pelar y hacer puré
- Video: jalea de manzana verde · promochi (kuzu) · texturizantes
- Embalaje para congelación
- Video: cómo conservar jugo de uva por 2 o 3 años.
- Notas de cocina
- Video: así se hace industrialmente los zumos de naranjas
- Video: néctar de mango
porciones: Variable
Dificultad: Fácil
Comercial concentrado de zumo de manzana contiene ácido ascórbico y jugo, ingredientes fácilmente disponibles en los mismos supermercados donde comprar concentrado. Tomar ventaja de la flexibilidad permite concentrados caseros y combinar variedades para un sabor adaptada - encontrará las mejores manzanas en los mercados de agricultores en septiembre y octubre. Pelar y manzanas de base antes del prensado es opcional, pero las pieles y semillas contribuyen taninos que imparten suave amargor al zumo terminado. Veinte libras de manzanas produce aproximadamente 1 galón de jugo y 1/3 galón de concentrado. Aunque no es necesario, una combinación descorazonador de manzanas / pelador reduce el tiempo de preparación a la mitad o más.
ingredientes
- Ácido ascórbico
- Fine-malla del tamiz
- Espátula de goma
- Estopilla
- Azúcar (opcional)
- Congelador-seguras de contenedores o tarros de enlatado
Pelar y Hacer puré
Añadir agua suficiente para llenar un recipiente de medio grado alimenticio lleno de agua. Añadir 1/2 de cucharadita de ácido ascórbico por 1 galón de agua.
La cáscara, base y cortar las manzanas. Descarte cualquier marrón, magullado o manchado rodajas de manzana a medida que los cortes. Añadir las rodajas de manzana al agua, y revuelva para cubrir ellos en la mezcla de agua.
Verter 2 pulgadas de agua en una olla profunda y añadir las rodajas de manzana. Establecer las manzanas en la estufa a fuego medio y cubrir la olla.
Cocine a fuego lento las manzanas hasta que estén blandas. Triturar las manzanas utilizando un machacador de papas, cada 10 minutos. Esperar unos 15 minutos de cocción por cada 10 libras de manzanas.
Establecer un tamiz de malla fina sobre un recipiente grande de calidad alimentaria o una segunda olla. Sacar la manzanas cocidas en el tamiz, y presione ellos mediante el uso de una espátula de goma.
Colar el jugo de recogida a través de un tamiz de malla fina forrado con dos o tres capas de gasa y en otra olla o recipiente. Agitar en un medio cucharadita de ácido ascórbico por 1 galón de jugo.
Video: Jalea de Manzana Verde · Promochi (Kuzu) · Texturizantes
Endulzar el jugo de manzana con azúcar al gusto, si lo desea. Cocine a fuego lento hasta que el jugo de manzana que reduce en alrededor de dos tercios. Tomar la olla de la estufa, y se agita la jugo de manzana unos minutos para acelerar su enfriamiento.
Embalaje para congelación
Colocar los frascos o recipientes para congelar de fallos en el congelador mientras que el jugo de manzana se enfría. contenedores refrigerados ayudan al jugo de congelación rápida.
Verter el concentrado de zumo de manzana en los contenedores o tarros cuando se enfría a temperatura ambiente. Deja media pulgada de espacio de cabeza en la parte superior.
Video: Cómo conservar jugo de uva por 2 o 3 años.
Coloque el jugo de manzana en el congelador, dejando una pulgada o dos en cada lado del contenedor. Después el jugo se congela, puede empacar junto con otros alimentos.
Notas de cocina
Cualquier manzana que sabe bien como un aperitivo el buen gusto jugo. Pero no tiene por qué limitarse a las grapas de supermercados Red Delicious y Fuji. Braeburns, deliciosos y las señoras rosadas de oro - cada uno por sí solo o combinado - tienen un equilibrio de ácido y dulce que agrada a todos los paladares.
Video: Así se hace industrialmente los zumos de naranjas
bandejas de cubitos de hielo hacen porciones concentrado de jugo de fácil. En lugar de los tarros, verter el concentrado de zumo de manzana en una bandeja de cubitos de hielo y congelar sin cubrir. Después el concentrado se congela, el paquete de las bandejas en una bolsa de almacenamiento de alta resistencia.
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