Cómo hacer prensados ​​en frío jugo de manzana

Procurar una mezcla de variedades de manzanas. El jugo de manzana tiene un sabor mucho mejor si dulce, agrio y manzanas fragantes se mezclan entre sí. Los rendimientos pueden variar ampliamente, pero como una guía general, 20 manzanas lb. rendirán un galón de jugo.

Lavar las manzanas por chorro de agua fría sobre ellos y la eliminación de cualquier suciedad u otros contaminantes. Retire las piezas, obviamente, se pudrían o descoloridos de la manzana. Tenga cuidado al usar "las manzanas de tierra", o las manzanas que han sido recogidos desde el suelo al caer del árbol ya que estos requieren una limpieza adicional para eliminar los posibles contaminantes. Nunca use "manzanas de tierra" de un área donde pasta el ganado. Consulte con su departamento de salud local para obtener recomendaciones sobre la limpieza "manzanas de tierra" en su área.

Cortar y triturar las manzanas. Para cantidades mayores, un chopper de manzana es el método más fácil. Para cantidades más pequeñas, se puede utilizar un procesador de alimentos, picadora de carne, o simplemente cortar las manzanas en cubos muy pequeños. No se preocupe por los tallos, semillas o cáscaras - todos ellos pueden ser incluidos en la masa.

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Insertar una bolsa de malla en la prensa de la fruta. Bolsas con diámetros mayores se usan para la sidra, mientras que un producto voluntad de malla más pequeña un producto más jugo-similares. Colocar una olla grande debajo de la salida de la prensa de frutas para recoger el zumo medida que se presiona.

Llenar la prensa de frutas con puré de manzana. Añadir 1 cucharada. jugo de limón, si se desea, para ayudar a reducir la oxidación del zumo de manzana. Manzanas y zumo de manzana, van a reaccionar con el oxígeno y producir un color parduzco. El jugo de limón va a disminuir, pero no eliminar este efecto.

Apretar la prensa de la fruta para iniciar el flujo de jugo. Mantenga apretar la prensa hasta que el flujo de jugo llega a su fin, que dura aproximadamente 10 minutos. El puré prensado puede ser compostados, desecha o se alimenta a la fauna local.

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Si se desea, el zumo de manzana ahora se puede calentar para eliminar las bacterias o patógenos. El departamento de salud local puede especificar la hora exacta y apropiada temperatura a su área. Esto normalmente no se hace para la sidra como el tratamiento térmico afectará el sabor.

Si se desea, el zumo de manzana ahora se puede filtrar a través de una bolsa de filtro de papel, gasa o jalea para eliminar la pulpa y sólidos que se deslizó a través de la bolsa de malla en la presión. Esto normalmente no se hace para la sidra. Puede tomar muchas horas por galón para realizar esta operación.

Verter el jugo de manzana en contenedores de plástico o de vidrio. Si va a congelar el jugo, llenar los recipientes de las tres cuartas partes completos, para dejar espacio para la expansión.

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Si el jugo de manzana no se ha calentado, que se mantendrá en un refrigerador durante una o dos semanas antes de levaduras presentes de forma natural en el jugo se inicia el proceso de fermentación.