Como hacer Applejack

Esterilizar un cubo 2 galones de fermentación y la tapa, de bloqueo de aire, la taza de medición, frasco de vidrio pinta y tapa, y una cuchara de metal de mango largo en una solución de 1 galón de agua mezclada con 1 cucharada de cloro. Deje secar al aire el cubo y utensilios.

Vierta 1 galón de sidra en el cubo de fermentación. Añadir 1 libra de azúcar blanco, 1 cucharadita de nutrientes de levadura, 1/8 cucharadita de nutrientes pectina, 1/4 de cucharadita de tanino vino, 1/8 cucharadita de enzima pectina y 1/8 de cucharadita de ácido ascórbico.

Agitar los sidra y fermentación agentes para varios minutos utilizando la cuchara esterilizada. Agitar en 1 tableta metabisulfato de sodio triturado, ajustar la tapa en la cubeta, y se deja sin sellar. Deje que la sidra reposar durante 24 horas para esterilizar.

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Porción 1 taza de sidra en el vaso medidor y la transfiere a la jarra esterilizada. Espolvorear 1 5-gramo paquete de levadura Saccharomyces EC-1118 bayanus sobre la sidra en el frasco y se remueve utilizando la cuchara esterilizada.

Sellar el frasco con la tapa esterilizada y agitar. Dejar reposar el frasco hasta que las pruebas, o hasta que vea la espuma. Esto toma alrededor de 1 a 2 horas.

El uso de la cuchara esterilizada, se agita la levadura activado en el cubo de fermentación, sellar la tapa, y adjuntar el bloqueo de la fermentación. Dejar que el fermento de sidra durante 3 días. Verá actividad de la levadura en la cerradura de la fermentación. Esterilizar un hidrómetro en el agua con cloro.

Medir la gravedad específica de la sidra en el tercer día usando el hidrómetro. Se debe medir entre 1.000 a 1.050- si mide menos, dejar que la sidra fermentar uno o dos días hasta que llega a la gravedad adecuada.

Después de las medidas del hidrómetro entre 1,00 y 1,050, esterilizar un embudo, una jarra de vidrio de 1 galón con una esclusa de aire, un bastón de trasiego y la punta, una manguera de sifón, y la abrazadera usando agua de blanqueo.

Ajuste el cubo de la sidra en una mesa o mostrador. La sidra tiene que sentarse al menos 1 1/2 a 2 pies por encima de la jarra. Coloque la jarra en una silla y colocar el embudo en el cuello. Quite la tapa de la cubeta.

Conectar un extremo de la manguera de sifón para el gancho de las estanterías cane- deslice la abrazadera de manguera alrededor de 6 pulgadas por encima del otro extremo de la manguera. El tornillo de extremo de la manguera con agua del grifo de ejecución lenta para limpiar el aire cuando el agua se agota la caña de trasiego cerrar la abrazadera de la manguera.

Conectar la punta de caña de trasiego al extremo de la caña y la puso en el fondo del cubo de fermentación. Mantenga el otro extremo de la manguera por la abrazadera y guiar la punta en el embudo abrir la pinza.

Deje que la sidra de sifón hacia abajo hasta que empiece a ver sedimento en línea del panel frontal cerrar la pinza cuando lo hace. Adjuntar y cerrar la esclusa de aire en la jarra de cristal y fijar en un lugar oscuro con un 70 grados Fahrenheit-o encima de la temperatura a fermentar durante 2 semanas.

Esterilizar el hidrómetro y comprobar el vino después de 2 semanas. Se debe medir alrededor de 0.990 o menos. Si mide más arriba, lo que podría, vuelva a colocar la bolsa de aire y dejar fermentar otra semana.

En un frasco esterilizado, mezclar 1 cucharada de polvo de bentonita con agua filtrada en caliente utilizando una cuchara esterilizada. Se agita la bentonita vigorosamente y romper tantos grupos como sea posible. Sellar el frasco con la tapa y se deja reposar durante 24 horas.

Insertar un agitador vino manual en el frasco y agitar el vino durante varios minutos, la dirección agitación alternativo. Agitar el frasco de bentonita vigorosamente y se deja reposar.

Se vierte la suspensión de bentonita en el vino y se agita de nuevo durante al menos 5 a 10 minutos. Agitar el vino periódicamente durante los próximos 24 horas- se debe aclarar al día siguiente. Dejar reposar el vino hasta que se aclara.

Agitar 1 tableta metabisulfato de sodio triturado en el vino, envuelva la abertura jarra con 4 a 5 capas de estopilla y seguro con una banda de goma. Deje que el vino repose durante 24 horas para esterilizar.

Coloque un embudo esterilizado en una amplia recipiente de alimentos congelador-safe 2 galones. Verter el vino de manzana en la segunda jarra. La gasa se captura la mayor parte de los sedimentos si se pone a través. Verter el vino lentamente por lo que perturba el sedimento lo menos posible.

Coloque el recipiente de comida en un congelador horizontal. Cubra el recipiente con la tapa pero no sellarlo. Congelar el vino durante 24 horas.

Skim fuera del hielo en la parte superior del vino utilizando un colador de malla de acero inoxidable y deseche el hielo. Devolver el vino para el congelador.

Congelar el vino de otras 24 horas y leche desnatada nuevo. Continuar congelación y desnatado hasta que no se forma hielo. Puede tomar hasta 3 días para el vino para detener la congelación (o incluso dependiendo de la calidad del congelador).

Coloque un embudo en un vaso esterilizado jug- colocar un tamiz cónico en el embudo. Tiene un ayudante que sostenga el tamiz y el embudo en su lugar mientras se vierte el aguardiente de manzana en la jarra.

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Envuelva un par de capas de gasa alrededor de la abertura de la jarra y dejar reposar durante 2 días para asegurarse de que se evapore todo carbonatación. Sellar la jarra con un tapón de goma. Almacenar y servir aguardiente de manzana a temperatura ambiente.