Cómo hacer casera de sabores de queso
quesos saborizados son fantásticas adiciones a su mesa de buffet y son deliciosos y atractivos aperitivos para servir tanto a fiestas y reuniones informales. Si usted comienza con uno, receta básica simple, fácil de látigo en marcha, a continuación, puede optar por dar sabor a queso con ingredientes dulces o salados. Rodear su queso con sabor a cazos, y ya está bueno para ir.
Contenido
Cosas que necesitará
- colador grande
- Estopilla
- 1/2 tableta de cuajo a base de vegetales
- 1/4 taza de agua fría
- doble caldera
- 1 3/4 tazas de leche entera
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de suero
- termómetro de caramelo
- Plato
- tazón para mezclar
- 1/2 cucharadita. sal
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharadita. canela
- 1 cucharadita. nuez moscada
- 1/2 conservas de frutas
- 1/4 taza de almendras picadas
- 2 cucharaditas. extracto de almendra
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
- salsa
- 1/4 taza picado aceitunas verdes
- 1/4 taza de nueces picadas
- 2 cucharaditas. albahaca seca
- 2 cucharaditas. tomillo
- 2 cucharaditas. cilantro
Base de queso
Forrar un colador grande con un pedazo de nuevo, una gasa limpia. Dejar de lado. Disolver 1/2 tableta de cuajo a base de vegetales en 1/4 taza de agua fría. Dejar de lado.
Llene la olla inferior de sus dos calderas tres cuartas partes con agua. Colocar en su tapa de la estufa a fuego lento.
Combinar 1 3/4 tazas de leche entera, 1 taza de crema de leche y suero de leche 1/2 taza en la olla superior de la caldera doble. Coloque la olla en la parte superior de la olla inferior.
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Utilice el termómetro de caramelo para controlar la temperatura de la mezcla de leche. Revuelva con frecuencia.
Añadir la mezcla de cuajo a la leche disuelta cuando alcanza los 85 grados Fahrenheit. Mezcle bien para combinar.
Cúbrase la olla y permitir que la mezcla repose a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que forma una capa de suero (líquido turbio) en la parte superior de la cuajada (compuesto yogur-like). Compruebe su termómetro de caramelo periódicamente para asegurarse de que mantener una temperatura de 85 grados Fahrenheit.
Cortar la cuajada en, cuadrados verticales de una pulgada con un cuchillo largo, permitiendo que el suero de leche se filtre en las grietas. Dejar reposar durante cinco minutos, luego retire del fogón.
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Coloca el colador de gasa forrado en el fregadero. cuchara suavemente la mezcla de queso en el colador para escurrir. Dejar que la mezcla se drene en su fregadero de ocho a 12 horas o hasta que ya no es el goteo.
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Coloque un plato limpio sobre el queso y presione hacia abajo con suavidad para exprimir el exceso de líquido.
Cuchara el queso en un tazón. Agitar en un medio cucharaditas. sal. Flavor como se desee.
Sabores dulces del queso
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Añadir 1/4 taza de miel, 1 cucharadita. canela y 1 cucharadita. nuez moscada. Mezcle bien hasta obtener una crema de trigo y servir con miel, canela o galletas integrales.
Revuelva en 1/2 taza de su opción de conservas de frutas con sabor. Sirva con galletas de agua, galletas saladas o mini-bagels.
Añadir 1/4 taza de almendras picadas, 2 cucharaditas. extracto de almendras y 1 cucharadita. extracto de vainilla. Mezclar bien para distribuir uniformemente los ingredientes. Servir con rodajas de manzana, fresas y galletas integrales cubiertas de chocolate.
Los sabores salados de queso
Con una cuchara de su queso en el centro de un plato grande. Verter la salsa (hecho en casa o comprados en la tienda) sobre el queso. Envolvente con chips de maíz amarillo y azul.
Añadir 1/4 taza cada una picada de aceitunas verdes y pedazos de la nuez picada a su queso. Mezclar bien hasta que quede cremoso y completamente combinados. Servir con palitos de apio, galletas o tostadas Melba blanco.
Espolvorear 2 cucharaditas. cada uno de albahaca seca, el tomillo y el cilantro por encima de su queso. Agitar bien para distribuir uniformemente las hierbas. Servir con trigo, ajo o de sésamo galletas.
Consejos & advertencias
- Experimentar y divertirse con sus propias ideas para quesos dulces y salados.
- Almacenar los quesos blandos hechos en casa en el refrigerador en un recipiente hermético durante cinco a siete días.
- Almacenar los quesos blandos hechos en casa en el congelador en recipientes herméticos durante cuatro a seis meses (esto puede alterar la textura del queso).
- Desechar el queso si es moho, tiene un sabor rancio o emite un olor fétido.