Cómo hacer culinarias Espumas
espumas culinarias se utilizan en la cocina gourmet para añadir sabor y dinamismo a un plato. A trampas dispensador de aire nitroso burbujas en un líquido para crear una textura ligera, espumosa y espumoso. Una vez que una técnica reservada a los restaurantes de lujo, espumas culinarias se pueden hacer ahora en su propia casa en pocos pasos. El dispensador nitroso y cargadores de óxido nitroso se requieren para hacer la espuma se pueden comprar en línea o en tiendas especializadas de cocina.
Contenido
Cosas que necesitará
- dispensador de óxido nitroso
- cartuchos de óxido nitroso
- 3 hojas de gelatina
- tazón para mezclar
- Batidor
- zumo de fruta suave (cualquier sabor)
- Agua
Instrucciones
Verter la mitad de una taza de agua caliente en el recipiente de mezcla. Caída de tres hojas de gelatina en el agua, y dejar actuar durante cinco minutos para disolver completamente.
Vierta dos tazas de zumo de fruta suave en la mezcla de gelatina disuelta y revuelva suavemente.
Video: ¿Como se hace? Espuma sin sifón. En Tu Salsa.
Colocar la mezcla en un refrigerador y dejar reposar durante una hora. Ahora la mezcla debe verse y sentirse como Jello®.
Retire el recipiente de mezcla del refrigerador. Tome el batidor y vigorosamente se agitó la Jello durante cinco minutos hasta que la mezcla se ha roto en pedazos pequeños.
Video: Espuma de Fresas con Sifon de Cocina
Video: Como hacer espumas, aires/cocina molecular moderna facil
Desatornillar la tapa del dispensador de óxido nitroso y llenar con la mezcla. Tornillo de la tapa firmemente de nuevo en el dispensador.
Desatornillar el cilindro de carga e insertar un nuevo cartucho de óxido nitroso, gire todo el dispensador al revés y atornillar el cartucho en el dispensador. Mantener el dispensador vuelto del revés y dejar que el óxido nitroso asiente durante un minuto. Desenroscar el cartucho y disponer de ella.
Repetir el paso por encima de dos veces más, para que la mezcla esté completamente cargada. Agitar el dispensador de arriba y abajo cinco veces.
Punto de la válvula de distribución hacia abajo y apretar suavemente para descargar la espuma culinaria en el área deseada.
Consejos advertencias
- espumas culinarias se pueden utilizar para agregar sabor a los platos, platos principales, postres e incluso cócteles.
- Las láminas de gelatina pueden ser reemplazados con el agente de agar de gelificación, para que sea adecuado para los vegetarianos, veganos y los que siguen una dieta halal.
- Practicar el desempeño de la espuma para obtener la velocidad a la perfección.
- Experimento con diferentes líquidos para crear nuevos sabores, tales como espuma de coco suave y cremosa y espuma de remolacha roja.
- Nunca desenroscar la tapa del contenedor inmediatamente después de haber descargado el óxido nitroso en ella.