Cocinar en una olla de cerámica

utensilios de cocina de cerámica vienen en de diseños y acabados docenas, de terracota llano a altamente acristalamiento revestimientos olla de cocción lenta. Crisoles de cerámica se utilizan predominantemente para la cocción en lugar de en la estufa, a fuego directo. Elija una olla que sea adecuado para usted y la forma en que lo utilice.

arcilla terracota requiere técnicas especiales para evitar que la absorción de olores y grasas desagradables, pero usa menos líquido para cocinar y la carne de color marrón. Mira a un alfarero local para hecho a mano, vasijas de cerámica uno-de-uno-bueno. piezas hechas a mano tendrán una precaución para usarlos con cuidado en un ambiente cálido, no caliente, horno y nunca en la cima de la gama. vajilla comercial puede ser apto para el lavavajillas, pero el detergente se hundirá en la arcilla y la ruina acabados en piezas artesanales, así que lave cerámicas especiales a mano.

Temporada vasijas de cerámica de cocinar un "guiso" de ajo, la cebolla y el jugo de limón o vinagre antes de utilizarlas por primera vez. Esto quitará el sabor "metálico", del horno. Lavar gres comercial. Remojar arcilla o cerámica no esmaltada en agua antes de su uso. Limpie el interior con aceite o mantequilla si se llevará a cabo un alimento que puede pegarse.

Llene la olla de cerámica alrededor de tres cuartos de su capacidad para reducir al mínimo "hervir-over", y siempre poner un plato de cerámica en un resfriado, no precalentado, horno. Real "cazuelas" están cubiertos con una tapa en forma de cúpula que recircula de humedad de la comida alrededor de la olla. Use ollas abiertas para cocinar asados, pan y el ave vacaciones.

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ollas vajilla son más gruesas y conducen el calor de manera menos eficiente que el metal. Su gran virtud es que calientan el mismo en todo el material, cocinar los alimentos de manera uniforme. Plan de más tiempo para un plato cocinado en un recipiente cerámico y retirar la parte superior de una cazuela para los últimos 15 a 30 minutos por lo que el plato marrón lata en la parte superior. Utilice ollas de cerámica para los platos que están mejor cuando se cocina lentamente: estofados, sopas, asados ​​de bajo costo y cenas de un solo recipiente.

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Establecer una olla de cerámica grande con una tapa hermética a baja temperatura - de 300 a 325 grados Fahrenheit - para un cocinero un día de duración. Nunca precipitarse una olla vajilla elevando el calor por encima de 350 F, lo que podría romperlo. Nunca fijar un crisol de cerámica en un quemador de la estufa a menos que el bote es claramente marcados como seguros para este uso. Utilizar el calor-esparcidores en superficies calientes y trivets para proteger otras superficies, como la cerámica mantienen el calor más tiempo que otros materiales.