Forma de guardar jugo recién exprimido de las manzanas
Si está acostumbrado a obtener su jugo de un frasco o lata, jugo de manzana recién exprimido es una revelación. Es dulce con un sabor concentrado de manzana, natural. Sin embargo, no se puede almacenar durante largos períodos de tiempo a menos que puede usted mismo
Peligros de jugo sin pasteurizar
El jugo de manzana que está pasteurizada, o se trata con temperaturas extremadamente altas, es segura para beber, porque el proceso mata las bacterias dañinas, incluyendo E coli y Salmonela. Cuando se prepara el jugo fresco, cualquier bacteria presente en el interior o exterior de la fruta pueden llegar a ser parte del producto terminado.
La mayoría de las personas pueden combatir la infección bastante facilidad, pero niños pequeños, el mayor y los que tienen sistemas inmunes comprometidos están en riesgo de enfermar gravemente. Los patógenos pueden estar presentes desde el momento en que se exprimió el jugo de manzana, por lo que la única manera de estar completamente seguro es que solo consume el jugo pasteurizado. Cuando usted compra jugo fresco que viene con una etiqueta de precaución.
Propina
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Para reducir el riesgo de contaminación del jugo fresco, lavar las manzanas bien con agua corriente. Los patógenos suelen residir en la cáscara. También deseche cualquier área magulladas de la fruta.
Jugo de preservar
Puede conservar el zumo de manzana fresca de varias maneras, dependiendo de cuánto tiempo desea mantener la misma.
Refrigeración
Coloque el jugo de manzana recién exprimido en un recipiente hermético y almacenarla en el parte posterior del refrigerador donde se encuentran las temperaturas más frescas. El frío ralentiza el tiempo que tarda el jugo a fermentar y amargo. No lo coloque en la puerta de la nevera, ya que tiende a ser más caliente debido a la apertura y el cierre constante. La temperatura de su refrigerador debe estar 40 grados Fahrenheit o menos.
Congelación
Almacenar el zumo de manzana en un recipiente hermético congelador seguro y colocarlo en el congelador. Deje cerca de 1/2 pulgada de espacio en la parte superior para permitir la expansión durante la congelación. El sabor es mejor si se usa dentro de tres a seis meses. La congelación no mata las bacterias, por lo que el jugo sigue planteando un potencial riesgo para la salud.
pasteurización
Inicio de pasteurización es bastante simple y la forma más segura de preservar el jugo de manzana fresca.
Paso 1
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Si ha realizado el jugo de una manera sí que con un exprimidor, verter el zumo de manzana recién exprimido en un recipiente hermético y deje que se asiente durante la noche en el refrigerador. Colar el jugo si es necesario. La mayoría de las máquinas de zumo crear un producto libre de pulpa que no necesita esfuerzo, por lo que puede omitir este paso.
Paso 2
Coloque el jugo en la parte superior de una caldera doble. Llevarlo hasta una temperatura de 160 F, medido con un termómetro de caramelo. Mantenerlo a 160 F durante al menos un minuto.
Paso 3
Vierta el jugo en frascos o botellas esterilizadas y sello. Precalentar las botellas antes de añadir el jugo para evitar que se rompan por el calor del jugo.
el jugo que se conserva en caliente dura varios meses en casa pasteurizada. Si fresco después es calentado y luego se vierte en botellas, la vida útil se acorta considerablemente.