Cómo hacer alas de pollo perfecto

Sin el salsa en particular, las alas de pollo todavía podría ser un corte desechado reservada principalmente para la fabricación de valores. Untado con brillo chispeante de la salsa, sin embargo, las alas finalmente tomar vuelo. Mezcle la salsa caliente (o Sriracha), pimienta de cayena, la miel y la mantequilla en una sartén y cocine a fuego lento hasta que espese la salsa básica para un búfalo.

Macerar durante la noche, colocar las alas en una bolsa resellable y añadir la miel, la salsa de soja, el jengibre, el chile y hierbas para una espesa, pegajosa esmalte de inspiración asiática.

Para versión vietnamita, incorporar salsa de pescado y pasta de chile para un potente adobo fuerte y picante, que caramelice muy bien. Por tanto, utilizar un medio de la mezcla durante el adobo y cocer a fuego lento el resto para recubrir las alas de pollo durante la cocción, que proporciona el efecto acristalada.

Servir las alitas de pollo con un rancho o salsa de queso azul hecha de crema y queso azul.

Alas de pollo frito deben ser húmedas en el interior, aunque no demasiado graso, y fresco y con ampollas en el exterior. No debería haber ninguna necesidad de recubrir las alas con empanado o rebozado para lograr la contracción. La grasa en la piel es suficiente, siempre que el aceite está suficientemente caliente.

Para ala frito básica, cocinar el pollo en pequeños lotes a 400 grados Fahrenheit durante unos 12 minutos. No llene la canasta o las alas de vapor en lugar de freír.

Video: pollo crujiente estilo popeyes

freír dos veces, Sin embargo, produce los mejores resultados. Cocine primero a fuego bajo, alrededor de 275 grados durante 20 minutos. En este punto la carne se cocina y la piel es razonablemente crujiente, pero con más tiempo, el colágeno se rompe y el exceso de escapes de humedad. O bien congelar las alas durante la noche o dejar que se enfríe a temperatura ambiente. La segunda vez, cocinar las alas (incluso de congelado) en aceite caliente a 400 grados hasta que las burbujas de la piel y patatas fritas.

alas horneados funcionan bien en un gran lote y son ideales para los cocineros que quieren preparar tanto las alas para una fiesta y disfrutar de la fiesta.

Calentar el horno a 400 grados y difundir las alas en una sola capa sobre una rejilla por encima de una bandeja de horno, de haberlos tirado en sal, pimienta y un poco de aceite. Hornear las alas para 50 minutos hasta que la piel es crujiente y burbujear, a continuación, echar las alas en salsa y hornear por otros 10 minutos.

Wings también se pueden cocinar en una parrilla. Escudo de las alas por primera vez en la salsa búfalo y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos. El fuego de la parrilla, luego colocar las alas en un estante cerca de 8 pulgadas por debajo del calor. Ase las alas durante 10 minutos, dar la vuelta, a continuación, asar durante 10 minutos más. Mezcle las alas en la salsa Buffalo restante y servir.

Wings destinados a la parrilla pueden ser marinados primero en hierbas, ajo y aceite en una bolsa con cierre y se refrigeran durante al menos media hora para fortificar la carne para el calor seco de la parrilla.

Video: Alitas de Pollo Picantes (Búfalo Wings)

Marinado o no, alas a la parrilla necesita atención ya que la grasa gotea hacia abajo sobre las brasas, con el riesgo abrasador de ataques de asma. Permitir que las alas estén a temperatura ambiente y los colocan sobre una parrilla caliente durante 15 a 20 minutos, dando vuelta a menudo y se mueve fuera del calor cuando las gotas de grasa. Aunque una temperatura interna segura de 165 grados es la referencia estándar, obtener una lectura fiable con el termómetro de un cocinero puede ser incómoda. Como regla general, cuanto alas están listas cuando la piel esté crujiente y los jugos sean transparentes cuando se pincha el ala con un cuchillo. Como opción, tirar las alas a la parrilla en el glaseado y acabar con ellos en el horno a unos 350 grados durante 10 minutos.