Cómo hacer perserves higos secos
Higos, tanto secas o frescas, tienen una historia ilustre de adornando las mesas de reyes, faraones y emperadores durante miles de años. Ellos son muy apreciados por su sabor, así como su valor nutricional, que es una rica mezcla de hierro, potasio, calcio y fósforo. Los higos frescos tienen una pequeña ventana de temporada, por lo que son secados y disfrutaron de esta forma todo el año. conservas higos secos son comunes en muchas culturas, especialmente en el Mediterráneo y Oriente Medio.
Contenido
Cosas que necesitará
- Mermelada de higos:
- 28 higos secos oz
- 5 tazas de agua
- Olla grande
- Colador
- cuenco
- tijeras
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- 1/2 taza de jugo de limón, semillas reservados
- 3 tazas de azúcar
- Gasa y cuerdas
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de ron oscuro
- Enlatado frascos y tapas
- baño de Canning
- Adolescente Bi Succar:
- 32 oz. higos secos
- 3 tazas de agua
- jugo de limón 1 cucharada
- 1-1 / 2 cucharadita de anís en polvo
- semillas de sésamo tostado 1-1 / 2 cucharada
- 1/4 cucharadita de goma árabe
- 1/4 taza de juego de palabras de pino
- 1/2 taza de nueces
Mermelada de higos
Coloque 28 onzas de higos secos en una olla grande con 5 tazas de agua y llevar a ebullición. Retire la olla del fuego y a un lado por una o dos horas hasta que los higos han hinchado y suavizado.
Colocar un colador sobre un bol y la tensión de los higos, reservando el agua en ebullición para su uso posterior. Recorte los tallos con tijeras. Picar los higos suavizados con un cuchillo en trozos grandes.
Devolver el agua de la figura a la olla y agregue 1/2 taza de jugo de limón y 3 tazas de azúcar. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocine por 10 minutos. Guardar las semillas de los limones para más adelante.
Envolver las semillas de limón en un paquete de gasa y atarla con una cuerda. La caída de la paquete junto con los higos picados en la olla a fuego lento en la estufa. Llevar la mezcla a hervir de nuevo, a continuación, reducir a fuego lento y cocinar suavemente durante 20 minutos, revolviendo con regularidad. Retirar del fuego, añadir una cucharadita de cardamomo en polvo y una cucharada de ron oscuro. Mezcle bien.
Verter la conservar en frascos para conservas, dejando 1/4 pulgada de espacio de cabeza en los frascos. Ponga las tapas de los frascos y procesarlas durante 15 minutos en un baño de conservas.
Árabe Fig Preserve (adolescente Bi Succar)
Combinar 3 tazas de azúcar y 3 tazas de agua en una olla grande y llevar a ebullición durante 5 minutos, a continuación, añadir una cucharada de jugo de limón.
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Picar los higos en trozos grandes y añadir al jarabe de azúcar. Llevar a ebullición, a continuación, reducir la llama a fuego medio y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Reducir el fuego a bajo y continuar a fuego lento hasta que el agua reduce, revolviendo con regularidad.
Añadir 1/2 de cucharadita de anís en polvo, semillas de sésamo tostadas 1-1 / 2 cucharada, 1/4 taza de piñones y 1/2 taza de nueces. A fuego lento durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo.
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Retirar la mezcla del calor y se agita en un medio goma cucharadita árabe, también conocido como mustikah. Verter en frascos para conservas. Debido a anís es un conservante, este higo seco preservar puede dejarse en frascos sin procesamiento para un máximo de 3 meses. Si desea mantener los cotos más largos, proceso de los tarros de conservas en un baño durante 15 minutos.