Cómo absorber el olor a pescado al cocinar tortas de cangrejo
Si va a cocinar pasteles de cangrejo, es importante elegir cangrejo calidad. Cangrejo no debería tener un olor a pescado o amoníaco, sino más bien un olor fresco y similar a la del océano. Un amoniaco o a pescado olor normalmente significa el cangrejo no es fresco o murió antes del procesamiento y puede no ser seguro para comer. cangrejo en conserva, a menudo utilizado en pasteles de cangrejo, puede tener un ligero olor debido al proceso de enlatado. Los ingredientes para el mantenimiento de su cocina y el hogar olor fresco, mientras que usted está haciendo pasteles de cangrejo son probablemente ya en su cocina.
Contenido
Cosas que necesitará
- Tazón grande
- Leche
- Extracto de vainilla
- Cacerola
- Agua
- Bolas de algodón
- Plato pequeño
Elija cangrejo vivo calidad. Si va a comprar cangrejos vivos para sus pasteles de cangrejo, busque los que están activos y muestran movement- pierna cuando un cangrejo muere, inmediatamente empieza a decaer. Comprar el cangrejo el mismo día que va a cocinar.
Hable con su proveedor de mariscos en la compra de cangrejo congelados para verificar que el cangrejo se ha mantenido congelado y no se ha descongelado y vuelto a congelar. Evitar paquetes con cristales de hielo, lo que puede haber ocurrido debido a la descongelación. Seleccione su cangrejo congelado al final de su viaje de comestibles para evitar la descongelación antes de llegar a casa. Si no va a estar en casa durante más de 30 minutos, el paquete de cangrejo en un refrigerador lleno de hielo.
Coloque el cangrejo en un recipiente grande. Añadir la leche suficiente para cubrir la carne y dejar en remojo durante 20 minutos. marisco vivo contiene el óxido de trimetilamina compuesto, o OTMA. Cuando un cangrejo muere, este compuesto se convierte trimetilamina, o TMA, que es responsable del olor a pescado. La caseína de la leche se une a la TMA, la eliminación del olor. Cuanto más largo sea el cangrejo estaba muerto antes de su procesamiento, más fuerte es el olor puede ser.
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Llene una olla pequeña con agua y unas gotas de esencia de vainilla. Colocarla en la estufa y cocine a fuego lento la mezcla mientras se cocina sus pasteles de cangrejo. La vainilla absorbe cualquier olor a pescado y su cocina huele a fresco. Por otra opción, remojar las bolas de algodón en el extracto de vainilla y colocarlos en un plato pequeño en su contador.
Consejos advertencias
- Para quitar el olor a pescado y cangrejo de las manos, les frota con café molido o pasta de dientes.
- No deje la carne de cangrejo cocida a cabo a temperatura ambiente por más de 2 horas. Si las temperaturas ambiente son más caliente que 90 grados, lo convierten en no más de 1 hora.
- Si el cangrejo tiene un fuerte olor a amoniaco, no lo coma.