Cómo hacer dulce de azúcar de la Divinidad

Escoja un día seco. Por alguna razón, la alta humedad tiene un impacto negativo en la fabricación de la divinidad. Trate de hacer este dulce luz en un día lluvioso, y es probable que va a terminar con blanco, pegote de malvavisco-cremosa que no acaba de establecer. Incluso un día de nieve puede mantener la chapuza de fijar por completo. Sus dulces siempre serán ligeramente pegajosa en el centro.

Mezclar las claras de huevo. Utilice un recipiente de mezcla de metal, el producto final se enfría mucho más rápido que en un recipiente de cerámica o de vidrio. Batir la vainilla (y extracto de menta, si lo desea) en las claras de huevo y continuar hasta que las claras de huevo alcanzan la etapa de los picos derechos, lo que significa que cuando se detiene el mezclador y levantar los batidores de la masa espumosa, los pequeños picos permanecen " puntiagudos" y el pico tapas no se pliegan sobre si mismas.

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Cocinar los azúcares. Una vez que las claras de huevo están listos, combine el azúcar, el jarabe de maíz, agua y sal en una cacerola de dos cuartos separados. Sujetar el termómetro de caramelo a un lado, y asegúrese de que la parte inferior del termómetro no toque el fondo de la cacerola.

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Heat el medio-alto, revolviendo sólo hasta que se disuelve el azúcar granulado. Permitir que la burbuja hasta que la mezcla alcanza punto de bola dura (260 grados). Esto tomará mucho menos tiempo de lo que piensa. Si va a añadir colorante de alimentos para su caramelo, añadir que en este punto.

Poco a poco, añadir la mezcla de azúcar caliente a las claras con la batidora eléctrica. Siga latiendo en un entorno de alta hasta que el caramelo es lo suficientemente gruesa como para mantener su forma. Esto podría tomar tan poco como 10 minutos o hasta 20 minutos. Si va a añadir nueces a su caramelo, añadir ahora.

Vierta la caramelos. Una vez que la mezcla se enfríe lo suficiente y lo suficientemente para mantener su forma, de forma rápida cuchara se espesa en hojas pre-conjunto de papel de cera con una cucharilla.

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Deje que se enfríe por completo y almacenarla en una lata decorativa. Divinidad se mantendrá durante varios meses en el refrigerador y durante una semana o dos en una lata apretada sobre el mostrador.