Cómo crear un buffet mexicano auténtico
En sentido estricto, un buffet pertenece más a la tradición asociada con el americano o chino entretenimiento o comer fuera. Aún así, los hoteles turísticos de México han capturado al buffet como un medio para la presentación de las especialidades regionales en cantidad y variedad para el desayuno o el almuerzo del domingo. Sin forma estricta o surtido de platos tradicionales de la actualidad, que tiene un montón de libertad para organizar un buffet mexicano de auto-servicio para su familia o reunión - que realmente no puede ir mal. Verter sus esfuerzos en el logro de la autenticidad en la preparación.
Si usted está más familiarizado con las preparaciones Tex-Mex de tacos, enchiladas y sus primos, con un chile o salsa de pimienta tomate, carne picada y queso rallado Monterrey Jack, encontrará la sutileza de platos de auténtica comida mexicana una revelación. tacos de pollo, por ejemplo, comienzan con un pollo entero cocido en caldo de pollo y desmenuzado, y salsas a menudo implican suavemente carbonizados o asado ajo, tomates, y Serrano, anchos, guajillo o poblano chiles, con queso fresco en lugar de queso cheddar envuelto en la tortilla . En busca de inspiración, mira a las recetas de la autoridad en la auténtica cocina mexicana, Diana Kennedy, que ofrece grabaciones etnográficamente auténticos de especialidades regionales, así como Rick Bayless, que retoca ligeramente comida tradicional para adaptarse a la cocina americana.
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Trate de ensalada de nopalitos - una ensalada de cactus piezas mezcladas con tomates, cilantro, queso fresco, cebolla morada, jalapeños y aguacate - para poner un toque del mercado mexicano a su buffet. Puede sustituir judías verdes o chayote para los nopalitos, si lo prefiere. sopas auténticas se pueden basar en flor de calabaza, hongos de maíz, semillas de calabaza o el pozole, una sopa de sémola de maíz.
Buffets se prestan a los platos envueltos en hojas de maíz o tortillas individuales, tales como tacos, enchiladas y tamales. Usted puede ir con clásicos tacos de pollo o vegetarianos por favor con una versión ricotta sauced con jugo de limón, rábanos, cebollas y cilantro. filetes de tilapia también se adaptan bien a los tacos. Enchiladas se pueden rellenar con frijoles negros o tomatillos cocidos a fuego lento, y tamales con su elección de carnes. Flautas, tacos fritos, pueden contener patatas, tomates y queso o carne picada como rellenos auténticos. Una olla de frijoles con sabor a epazote y otra de arroz mexicano rojo o verde acompaña el plato principal.
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bebidas auténticas incluyen horchatas, que se construyen sobre una base de arroz y almendras, o aguas frescas, frutas y bebidas de hierbas helado. Sus invitados pueden ser demasiado lleno de postre, pero algo tradicional ya la vez tan simple como un caramelo, flan de vainilla-naranja o piña o un bizcocho con fruta o jarabe de tres leche envuelve la auténtica comida mexicana.
