Cómo hacer Calabacitas

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Calabacitas no pueden ser preparados sin las calabazas esenciales, o de squash. Técnicamente se refiere a una calabaza calabaza o calabaza pumpkinlike, pero calabacitas tradicionales utilizan tipos de calabaza de verano, como calabacín o crookneck. Variaciones abundan, pero todas las versiones también contienen tomate, cebolla y ajo como base. Por último, todas las recetas Calabacita contienen queso. El tipo, sin embargo, se deja a la preferencia personal y varía de Cotija mexicano tradicional o el queso fresco en Cheddar o Jack.

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Las mayores variaciones en calabacitas provienen de unos pocos ingredientes opcionales, a saber, chiles, maíz y crema Mexicana, o crema agria. Algunas versiones que son más Tex-Mex influenciados uso en todo tres cierto uso de uno o dos y estilo de Baja puede añadir maíz o nada en absoluto. Las hierbas y especias son prominentes, pero varían en función de la receta y el gusto personal. Como regla general, elegir una especia - ya sea el cilantro, el orégano o el comino - siendo el principal complemento al plato.

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Todas las recetas están de acuerdo en que la cebolla picada y el ajo deben ser salteados hasta que se dore un poco de aceite. Piense 1 cebolla y 2 dientes de ajo por 4 tazas de calabaza en dados. Una vez caramelizado, añadir los tomates y cocine a fuego lento hasta que agradable y picante. las proporciones varían de tomate 1/2 taza con los ingredientes anteriores, si los chiles verdes están en la mezcla, todo el camino hasta 4 tazas de salsa de rojo más oscuro, dependiendo de qué tan impregnada de sabor de tomate desea que el plato terminado sea. La clave es la creación de una buena salsa que será la base.

Una vez que la salsa esté lista, añadir la calabaza en dados y otros ingredientes opcionales tales como pimientos, maíz y hierbas elegidas. Llevar el plato entero a fuego lento y cocinar hasta que la calabaza esté tierna, 8 a 10 minutos, agitando para evitar la quema como sea necesario. Agregue la crema Mexicana que desear, se sazona con sal y pimienta al gusto y la parte superior con un puñado de queso desmenuzado o rallado. Dejar pasar un tiempo para que el queso se caliente a través y se funden antes de servir con tortillas para absorber los jugos. Buen provecho!