Cómo manejar una Espere Ocupado como anfitriona

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Cuando alguien entra por la puerta de su restaurante, siempre asegúrese de darles toda su atención y parpadear una sonrisa. Saludarlos con un amistoso "hola" para que se sientan bienvenidos.

Preguntar cuántas personas va a cenar en el restaurante esa noche y asegúrese de averiguar si hay niños pequeños que requerirían una silla alta o un asiento elevado. Anote esta información en una lista de espera.

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Pregunte por el nombre del huésped y escribir que en lista de espera. No dude en hacer una nota rápida al lado del nombre de modo que pueda recordar fácilmente el invitado cuando una mesa disponible.

Preguntar si el huésped tiene una preferencia de fumar y escribir que en la lista de espera también. Muchos restaurantes tienen zona de no fumadores tanto para fumadores y, lo que es importante para asegurar que las personas reciban una mesa en la zona que se sentiría más cómodo. Luego dice al cliente lo que el tiempo de espera estimado es, y asegúrese de dar una estimación realista o de lo contrario se está preparando para los clientes insatisfechos más adelante.

Proporcionar un tiempo de espera estimado. Después de invitados se han añadido a la lista de espera y se le ha dado un tiempo estimado de espera para ellos, ofrecer menús para permitir que los invitados a tomar su decisión en la mesa mucho más rápido. Dar herramientas para colorear (si su restaurante los tiene) a los niños para mantenerlos entretenidos.

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Ayuda a otros. Si hay más de un anfitrión o anfitriona, asegúrese de ayudar a los servidores en el suelo con la limpieza de mesas y restablecer los cubiertos con el fin de hacer que la espera sea lo más rápido posible. Esto también mostrará los invitados a la espera de que está haciendo todo lo posible para acomodarlos en el momento oportuno.

Se paciente. Si los clientes no están contentos con la cantidad de tiempo que han esperado y que se acerquen al stand de alojamiento, recuerde siempre ser tan amable y paciente como sea posible. Los huéspedes vienen al restaurante para tener una noche agradable fuera de sus casas, a fin de tratar de hacerlo lo más posible libre de estrés.