¿Qué es un científico de alimentos?

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El objetivo de los científicos de alimentos es mantener y mejorar la calidad y seguridad de los alimentos que comemos. Se ocupan de la conservación y envasado de alimentos, y cómo almacenar productos alimenticios y de buques. Algunos trabajan directamente con la elaboración de alimentos, mientras que otros se centran en el análisis de alimentos para el valor nutricional o para garantizar la alimentación está libre de contaminación o microorganismos dañinos.

Para ser un científico de alimentos, se requiere al menos una licenciatura en ciencias agrícolas. La mayoría de los programas de las ciencias agrícolas / alimentos son ofrecidos por las universidades de concesión de tierras, aunque algunas otras escuelas tienen programas en la agricultura. posiciones orientadas a la investigación en general, requieren un grado de maestría, mientras que un doctorado es generalmente necesaria para la enseñanza o trabajos de investigación de alto nivel. consideraciones comerciales tales como la mejora de costes y la eficiencia son también partes importantes de la obra del científico de alimentos.

En la universidad, los científicos de alimentos toman cursos en la química, la biología y la microbiología, análisis estadístico y análisis químico. cursos avanzados en ciencias de los alimentos se aplican estos conocimientos a problemas en la elaboración de alimentos, manejo, calidad y seguridad. Muchos programas de ciencia de los alimentos están incluyendo cursos en la biotecnología y la genética, lo que refleja la creciente importancia de estos campos a la producción de alimentos. Debido a la importancia de las consideraciones comerciales a los científicos de alimentos, muchos estudiantes también toman cursos en administración de empresas.

Las encuestas realizadas por la Oficina de Estadísticas del Trabajo (2008/9 edición) de Estados Unidos encontraron que alrededor del 57 por ciento de los científicos del suelo trabajó para las empresas de producción o procesamiento de alimentos. Otro 14 por ciento fueron empleados por los gobiernos en la investigación o la seguridad de supervisión. El dieciocho por ciento de trabajo en las universidades de investigación y enseñanza. Un número significativo (11 por ciento) son consultores independientes que proporcionan pruebas y asesoramiento a los fabricantes, restaurantes, escuelas, hospitales y otras instalaciones de manipulación de alimentos.

BLS cifras estatales que las posiciones de nivel de entrada ciencia de los alimentos comienzan alrededor de 29.000 $ por año. El salario medio (a partir de la edición 2008-09) fue de aproximadamente $ 54.000. Los científicos de alimentos con títulos avanzados en el rango de salario por ciento de los 10 ganaron más de $ 97.000 al año. Hay dos caminos para la promoción profesional en ciencias de la alimentación. Algunas personas entran en la comunidad de investigación, obteniendo doctorados y entrando en la enseñanza o puestos de investigación de alto nivel. Otros se mueven en la gestión empresarial. Los que eligen el aspecto comercial de ciencia de los alimentos con frecuencia obtener un MBA para calificar para entrar en las filas de gestión.