Las diferencias entre la leche de cabra y leche de oveja de
A pesar de que las ovejas y las cabras son animales pequeños rumiantes de tamaño similar, que producen diferentes cantidades y tipos de leche. En todo el mundo, la gente bebe más leche de cabra que la leche de cualquier otra especie. leche de oveja rara vez se consume como leche entera embotellada. Debido a su ciclo reproductivo, cabras y ovejas son estacionales en lugar de los productores de leche durante todo el año. La leche a menudo no está disponible entre octubre y febrero, mientras que la leche de vaca es fácilmente disponible durante todo el año.
Contenido
- La producción de leche
- Contenido de la leche
- La leche líquida
- Video: ☞ suero de leche - beneficios y propiedades de consumirlo en la salud
- Productos lacteos
- Video: cuajada tradicional de leche de oveja
La producción de leche
Una oveja lechera promedio produce alrededor de 400 a 1.100 libras. de leche durante la lactancia de 160 días. razas no lácteas de ovejas producen sólo 100 a 200 lbs. de leche durante la lactancia. cabras lecheras son ordeñadas para un promedio de 284 días por año y producen 1,200 a 2,600 lbs. de leche durante la lactancia.
contenido de la leche
leche de oveja contiene más sólidos totales, grasa, proteína, hidratos de carbono, calcio y fósforo que la leche de cabra. El contenido medio de grasa de la leche de oveja es de 7.02 por ciento en comparación con el 4 por ciento de la leche de cabra. Por lo tanto, el número de calorías en la leche de oveja es significativamente mayor que las calorías de la leche de cabra. Cien gramos de leche de oveja entera contiene aproximadamente 193 calorías, mientras que la misma cantidad de leche entera de cabra tiene aproximadamente 129 calorías.
La leche líquida
Video: ☞ Suero de leche - beneficios y propiedades de consumirlo en la salud
La leche de cabra se vende comúnmente como la leche entera en botella, mientras que la leche de oveja rara vez se embotella. Tanto de oveja y de cabra de leche se digiere más fácilmente que la leche de vaca. Una mezcla de leche 60 partes de oveja a 40 partes de agua produce leche similar en textura y sabor a la leche de vaca. Crema no se eleva rápidamente a la cima cuando todo cabra o de oveja fresca de la leche se sienta en el mostrador.
Productos lacteos
Video: CUAJADA TRADICIONAL DE LECHE DE OVEJA
La leche de cabra se hace en queso blanco cremoso, yogur, y se evaporó o leche seca. leche de oveja se hace comúnmente en queso, mantequilla y yogur veces. Debido a los concentrados totales de grasa, proteína y sólidos, leche de oveja tiene un mayor rendimiento de producto que la leche de cabra. leche de oveja produce de 18 a 25 por ciento de queso, mientras que la leche de cabra produce aproximadamente 9 a 10 por ciento. quesos de oveja comunes incluyen queso feta, Roquefort y requesón. Dado que la leche de oveja es estacional y se produce en pequeñas cantidades, a menudo se congela hasta que haya una cantidad suficiente para suministrar a un fabricante de queso. leche de oveja seca se mezcla con la leche de vaca para hacer productos de queso especialidad.